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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
品名：赤蘚糖醇、1,2,3,4-丁四醇、內(nèi)消旋-間赤藻糖醇
CAS號(hào)：有
分子式：C4H10O4
二、性狀
赤蘚糖醇為白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱低，約為蔗糖發(fā)熱的十分之一。赤蘚糖醇溶于水(37%，25℃)。溶解度較低，易結(jié)晶。
三、用途
赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，用不超過3%。
赤蘚糖醇易粉碎不吸潮，可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用3%。
特別是糖在 焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，對(duì)面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來很大的影響，糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好 的產(chǎn)品品質(zhì)十分重要的條件。但是隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，這種“高糖高油脂量”的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要。焙烤產(chǎn)業(yè)也向 著營(yíng)養(yǎng)、健康、低能量、無糖焙烤食品就在這種趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。但是時(shí)下有些廠家生產(chǎn)的低能量或無糖焙烤食品只是部分地減少油脂 和糖的使用量，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的，所以，應(yīng)該采用膳食纖 維、低聚糖、糖醇、類脂肪等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費(fèi)者消費(fèi)需求的同時(shí)，盡可能地模擬出油脂和蔗糖，提高產(chǎn)品的可接受性。
