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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
海藻糖品名：海藻糖
海藻糖英文：Trehalose
二、性狀
海藻糖為白色粉末。
海藻糖甜度為蔗糖的45%，CAS號(hào)為99-20-7（6138-23-4），分子式為C12H22O11·2H2O，相應(yīng)分子量為378.3,熔點(diǎn)為97℃，玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化溫度為94℃，熔為57.8kJ/mol,在RH95%以下無(wú)吸濕性，其熱量值為16.8kJ/g。
三、用途
與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
（1）防止淀粉老化
（2）防止蛋白質(zhì)變性
（3）抑制脂質(zhì)氧化變質(zhì)
（4）矯味作用
（5）保持蔬菜
（6）肉類的組織穩(wěn)定和保鮮作用
（7）持久穩(wěn)定的能量來(lái)源
