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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡介
乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造ying兒食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學(xué)上常用作矯味劑。
二、性狀
糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙-醇中不溶。糖是二糖的一種，是在哺動物汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半糖縮合形成。味微甜，牛中約含糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。
三、用途
1、糖是發(fā)酵必不可少的，糖提供碳源。糖在酸菌的作用下，分解成半糖和葡萄糖。
2、糖可以提供營養(yǎng)、提供能源。
3、糖對制品組織狀態(tài)有重要影響。煉生產(chǎn)，糖結(jié)晶對煉口感的影響。奶粉的溶解性。
4、糖對制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成
