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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 9010-10-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆蛋白粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
型號 :食品級
類別 :營養(yǎng)強化劑
有效物質(zhì)含量 :99%
主要用途 :營養(yǎng)強化
執(zhí)行標準 :國標
CAS :9010-10-0
產(chǎn)品簡介：
中文名：脫脂大豆粉
別名：大豆蛋白粉
脫脂大豆粉一般是用脫脂豆粕粉碎而成的。脂肪含量一般低于1.0%，蛋白質(zhì)含量高于50%
脫脂大豆粉可以混合在面粉中，制成面包、點心或加用于香腸中。采用混合有脫脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之，并可增進營養(yǎng)價值，改善風味 [2] ，其生產(chǎn)工藝過程也十分簡單，將脫脂豆粕粉碎、分級、包裝即為成品
產(chǎn)品分類
1:烘烤的脫脂大豆粉
2:低變性脫脂大豆粉
脫脂大豆粕有高變性和低變性之分，兩者 的差別在于蛋白質(zhì)分散指數(shù)不同。高變性脫脂大豆粕由于熱處理后可以部分或全部破壞影響大豆蛋白消化和利用的抗營養(yǎng)因子
產(chǎn)品用途
脫脂大豆粉由于生產(chǎn)方法不同，用途也不一樣。一種是脫脂后，經(jīng)過高溫，可以直接作為動物飼料。還有一種是低溫脫溶粕，由于低溫脫溶粕水溶性蛋白高，可以做各種豆制食品的原料。脫脂大豆粉中含有較高的賴氨酸和糖類，加入烘焙食品中去，既可增加蛋白質(zhì)含量，又可以在烘焙時，起還原糖的作用，使食品表皮變成金黃色澤和使食品松軟。另外，加了脫脂豆粉，由于脂蛋白酶的作用，可使面包增白。面包中加入豆粉，由于吸水能力強，可延長貯藏時間，增加體積和提高食口性。因此脫脂大豆粉既可作為豆乳粉、濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白的原料，又是面包、肉制品、飲料和嬰幼兒食品的配料 [5] 。
質(zhì)量標準
1) 淺黃色，水分含量7%，蛋白質(zhì)含量≥50%，脂肪含量0.6%，碳水化合物含量25～30%，粗纖維含量2.6%，灰分含量4～5%
(2) 粒度要求。細粉狀要求97%以上通過100目/in(1in=25.4mm)篩孔；粗粒狀要求通過10～40目/in篩孔；細粒狀要求通過40～80目/in篩孔 [1] 。
