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【中文名】:異麥芽酮糖醇
【別 名】:氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱帕拉金糖醇
【性 狀】:白色結(jié)晶,甜味純正,甜度約為蔗糖的42%。mp123~124℃。性質(zhì)與蔗糖相似,但吸濕性小。
【制法】:以蔗糖為原料,由非致病微生物中的蔗糖-葡萄糖基果糖變位酶轉(zhuǎn)化后,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離制得。
【簡介】也叫做帕拉金糖醇,是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然,但由于經(jīng)過大量的化學操作,這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。
【產(chǎn)品應用】
異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道,無不良后味及異味,可與提升甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量等，
所以它更是一種的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。
【甜味劑分類】
按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養(yǎng)價值來分可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，若按其化學結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。
【存儲運輸】
貯存:本品不屬危險品，不可燃,密封存放于室內(nèi)陰涼、通風、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。
運輸:本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。