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【中文名】:果凍粉
【外文名】:POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;
【外觀】:白色粉末
【產(chǎn)品簡介】果凍粉,一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠 、香精和糖做成的。可以直接做果凍。用其他材料(比如魚膠粉)制作時需要添加果汁或飲料。
【產(chǎn)品應用】
1、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其特征是懸浮時間及保質(zhì)期長,也是其它懸浮劑無法代替之地點。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。
2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠勝于其他軟糖。
3、肉類罐頭、肉制品:用0.2-0.5%的瓊脂能構(gòu)成為有用粘合碎肉的凝膠。
4、八寶粥、銀耳燕窩、美類食物:用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
5、涼拌食物:先將瓊脂洗凈,用開水沖泡讓其脹大,撈起參加調(diào)配料即可食用。
【增稠劑】是一類親水性的高分子化合物，具有穩(wěn)定、乳化或懸濁狀態(tài)作用，能形成凝膠或提高食品粘度,故亦稱凝膠劑、膠凝劑或乳化穩(wěn)定劑。
【存儲運輸】
貯存:本品不屬危險品，不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。
運輸:本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。