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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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【中文名】:瓜爾豆膠
【外文名】:guar gum
【CASNO】:9000-30-0
【外觀】:白色或稍帶黃褐色粉末，有的呈顆粒狀或扁平狀
【特性】:無臭或稍有氣味,保水性強,以低濃度可制成高粘度溶液。能力散在熱或冷的水中形成黏稠液。
【產(chǎn)品簡介】瓜兒膠,由豆科植物瓜兒豆(Cyamopsis tetragonolobus)的胚乳經(jīng)碾磨加工而成。為大分子天然親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合而成;屬于天然半乳甘露聚糖，幾乎無味。能溶于冷水或熱水中形成溶膠,天然溶液pH在 6-8之間。
【產(chǎn)品用途】
1、冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中,單獨使用或與其它水溶性膠體,淀粉，CMC,刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)
配使用。可以使凝浮粘連,抑制冰晶生成,保證結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時,在冷凍時保持穩(wěn)定,還可以防止快速融化,延長保持期。添加量不超過0。2%-0。5%。
2、在掛面生產(chǎn)中,瓜爾豆膠可以說是理想的粘結(jié)劑,制面過程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過程中,防止粘連,減少烘干時間，口感好,制成的面條耐煮，不斷條。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用,并改 善口感作用。
4、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
【增稠劑】是一類親水性的高分子化合物,具有穩(wěn)定、乳化或懸濁狀態(tài)作用,能形成凝膠或提高食品粘度,故亦稱凝膠劑、凝劑或乳化穩(wěn)定劑。
【存儲運輸】
貯存:本品不屬危險品,不可燃,密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前,每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)格密封。在2℃~3
0℃條件下保存在原裝密閉容器中。
運輸:本品運輸中要密封好,防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
