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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 魔芋粉 |
| CAS | 37220-17-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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【中文名】:魔芋粉
【外文名】:Konjac powder
【分子式】:C21H28N6O6S
【性狀】:白色或奶油至淡黃色粉末。可分散于熱水和冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度,如在溶
液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。
【性質(zhì)】魔芋粉是由甘露糖和葡萄糖以p-14糖苷鍵組成的高分子碳水化合物，其中也含少量支鏈結(jié)構(gòu),在葡甘露聚糖的主
鏈上大約9~19個(gè)環(huán)上平均有一個(gè)乙酰基。為淺黃色至淡棕褐色粉末，平均分子
量10萬(wàn)~200萬(wàn)。可分散于pH值為4.0~7.0的熱水或冷水中形成高黏度溶液。如在溶液中加入一定量的堿即可形成凝膠。
魔芋粉基本無(wú)味其水溶液黏度很高，有明顯的拉絲現(xiàn)象。
【產(chǎn)品用途】可用作增稠劑、膠凝劑、乳化劑和成膜劑。
【增稠劑】是一類親水性的高分子化合物,具有穩(wěn)定、乳化或懸濁狀態(tài)作用,能形成凝膠或提高食品粘度,故亦稱凝膠劑、
膠凝劑或乳化穩(wěn)定劑。
【存儲(chǔ)運(yùn)輸】
貯存:本品不屬危險(xiǎn)品,不可燃,密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前,每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)格密封。在2℃~3
0℃條件下保存在原裝密閉容器中。
運(yùn)輸:本品運(yùn)輸中要密封好,防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
