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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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【中文名】:明膠
【外文名】:Gelatin
【別 名】:明膠海綿
【外觀】:無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無味，無臭。在冷水中吸水膨脹。溶于熱水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。
【產(chǎn)品性狀】有光澤,無嗅,無味。不溶于水,但浸泡在水中時(shí)，可吸收5~10倍的水而脹大軟化,假如加熱,則溶解成膠體,冷卻至35~40℃℃以下,成為凝膠狀;假如將水溶液長(zhǎng)期煮沸,因分化而使性質(zhì)發(fā)生變化,冷卻后不再形成凝膠。
【產(chǎn)品說明】明膠具有許多獨(dú)特的理化性能和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有18種氨基酸,是人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它在水中的溶解性很高，且具有很強(qiáng)的吸水性，能夠吸收比自身多幾倍至十倍的水分。這種吸水性使得明膠在食品加工中有著廣泛的應(yīng)用,如濃湯、肉皮凍、肉食罐頭、水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、啤酒等食品的制作。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
在糖果生產(chǎn)中,使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性.韌性和透明性,特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時(shí),需要凝膠強(qiáng)度大的優(yōu) 質(zhì)明膠。明膠的纖維狀蛋白,極易受酸、堿的破壞,直至失去纖維的特征，改變明膠的性能。明膠受酸堿作用發(fā)生的變化以水為介質(zhì)，
這一過程可使明膠變成蛋白胨和氨基酸,因此,要注意軟糖物料中酸的存在對(duì)明膠凝膠力的影響。明膠在醫(yī)藥領(lǐng)域也有著廣泛的應(yīng)用,如作為膠囊、片劑的原材料,以及用于外科手術(shù)的止 血?jiǎng)⒔Y(jié)膜劑等。此外,明膠還可以用于照相、印染、工藝品制造等領(lǐng)域。
【存儲(chǔ)運(yùn)輸】
參考用量:因生產(chǎn)產(chǎn)品不同,根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件:本品儲(chǔ)存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免雜氣污染,遠(yuǎn)離火源。
