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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準 | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名 琥珀酸鈉
英文名 Succinic acid disodium salt
別 稱 丁二酸鈉
化學(xué)式 (NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4
分子量 162.05
CAS登錄號 150-90-3
水溶性 溶于水，不溶于乙醇
外 觀 白色顆粒或結(jié)晶粉末
應(yīng) 用 食品添加劑
琥珀酸鈉，白色結(jié)晶粉末。無臭、無酸味，有特殊的貝類滋味，通過常用作調(diào)味劑、緩沖劑。主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。
物理性質(zhì)
含量： 98~101%
10%水溶液PH值： 7~9
硫酸鹽： ≤0.019%
砷（以As計）： ≤2ppm
重金屬（以Pb計）： ≤20ppm
異氧化物試驗： 正常
應(yīng)用領(lǐng)域
琥珀酸鈉:白色晶體粉末,具有明顯的海鮮貝類滋味,與味精、I+G混合使用有協(xié)同增鮮作用,對熱有較好的穩(wěn)定性，溶解性能好，廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產(chǎn)品、調(diào)味品、腌制咸菜等
產(chǎn)品特征
1. 琥珀酸鈉具有貝類風(fēng)味的特點,是提高食品美味的一種成份。
2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。
3.琥珀酸鈉在具有調(diào)味效果的同時,還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味) 產(chǎn)生好的口感。
4.由于琥珀酸鈉對熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時發(fā)揮其效果。
5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強,提高了調(diào)味效果，同時它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。
