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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
產品名稱：
酪蛋白英文名稱Caseins簡稱：CS，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。
酪蛋白是白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭，無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其氨基酸組成和電泳行為有所不同。營養價值較高，經酸化或凝乳酶處理后沉淀。α和β酪蛋白有較多的絲氨酸被磷酸化，形成鈣結合位點。
【酪蛋白——質量指標】
蛋白質（干基計；N×6.38） 酸凝性 酶凝性 |
≥90% ≥86% |
游離酸 | 正常 |
需氣性微生物（GB 4789.2-94） | ≤100000個/g |
砷（GT-3） | ≤3mg/kg |
大腸菌群（GB 4789.3-94） | ≤2個/0.1g |
脂肪 | ≤2.25% |
重金屬 | ≤0.002% |
乳糖 | ≤2.0% |
鉛（GT-18） | ≤5mg/kg |
干燥失重（GT-19；100℃，3h） | ≤12% |
沙門氏菌（GB 4789.4-94） | 陰性/25g |
雜菌數 | ≤100000個/g |
大腸菌群 | ≤2個/0.1g |
