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中文名：鳥苷酸二鈉
外文名：Disodium 5′-Guanylate
別名：鳥苷酸鈉、5'-鳥苷酸二鈉

產(chǎn)品性狀

無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

產(chǎn)品用途

該品通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用。混合使用時，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關(guān)于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。