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產品名稱：焦磷酸鐵

英文名稱：Ferric pyrophosphate

CAS NO: 1332-96-3;10058-44-3

分子式：Fe4(P2O7)3·xH2O

分子量：745.22

產品型號：食品級

特點：安全性高，適用范圍廣。

產品性狀

白色粉末，無臭、無鐵腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于無機酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩定不影響產品感觀。

適用說明

焦磷酸鐵的優點

1．含鐵量高，高達24％—30％，強化成本低。

2．顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。

3．安全性高，對腸胃刺激較小，無不良反應和副作用，美國食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS（一般公認安全的）物質名單。

4．性質穩定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。

5．吸收性好、生物利用率高。過去認為，一種礦物質強化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。

但近年來研究證實，焦磷酸鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸亞鐵類似，這主要是因為焦磷酸鐵存在另外的礦物質吸收機制，在胃的酸性條件下（pH為2—3.5），鐵能快速和大量被釋放，加上食品中其他促進鐵吸收的增效因子的作用，能夠達到較高的生物利用率。根據焦磷酸鐵的產品特性，其還能應用于液體、高脂類載體食物中不會加速脂肪的氧化；焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產品；在國外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產品中。在GB2760的1997年增補品種名單中批準焦磷酸鐵作為鐵質營養強化劑。