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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
肌苷酸二鈉
Disodium 5′-Inosinate (Disodium lnosinate；Disodium Inosine-5′-Monophosphate)
別號(hào) 肌苷酸鈉（IMP）
編碼 GB 12.003；INS 631
化學(xué)結(jié)構(gòu)
C10H12N2Na2O8P·x2O
【產(chǎn)品性狀】
無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40℃開始失掉結(jié)晶水，120℃以上成無水物。味鮮，甘旨閾值為0.025g/100mL，甘旨強(qiáng)度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有明顯的協(xié)同效果。當(dāng)二者以1:1混合時(shí)，甘旨閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其甘旨閥值更進(jìn)一步降至0.000031%。溶于水，水溶液安穩(wěn)，呈中性。在酸性溶液中加熱易分化，失掉呈味力。亦可被磷酸酶分化損壞。微溶于乙醇，簡(jiǎn)直不溶于乙醚。
【產(chǎn)品用途】
（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸鈉混合運(yùn)用，其呈味效果比單用谷氨酸鈉高約8倍，并有“強(qiáng)力味精”之稱。
（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可替代45kgMSG，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味無明顯影響。
（3）本品可被生鮮動(dòng)、植物安排中的磷酸酶分化，失掉呈味力，應(yīng)經(jīng)加熱鈍化酶后運(yùn)用。近來，已開展特別的包衣加工技能，以維護(hù)其不受魚肉等食物中磷酸酯酶的分化并使其發(fā)揮的呈味力。
2．運(yùn)用規(guī)模及運(yùn)用量 我國《食物增加劑運(yùn)用衛(wèi)生規(guī)范》（GB2760-1996）規(guī)則：可在各類食物中按出產(chǎn)需求適量運(yùn)用。具體拜見谷氨酸鈉和鳥苷酸
【應(yīng)用行業(yè)】
1、【食操職業(yè)】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式飲料、糖塊、調(diào)味食物等。
2、【醫(yī)藥制作】：保健食物 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥質(zhì)料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制作業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研制、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它職業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮裝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、植物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研制、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品
