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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡介】
谷氨酸鈉（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉。該物質(zhì)的摩爾質(zhì)量為169.111 g·mol-1，IUPAC名為sodium 2-aminopentanedioate。該物質(zhì)是一種由鈉離子與谷氨酸根離子構(gòu)成的鹽。[1]
1866年，德國化學(xué)家卡爾·海因里希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科學(xué)家池田菊苗博士運用海帶獨自別離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，然后出產(chǎn)化學(xué)調(diào)味料投放市場。日子中常用的調(diào)味料味精的首要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品（如醬油或豆醬）所能帶來的調(diào)味效果中，部分歸功于谷氨酸的存在。
【產(chǎn)品性狀】
在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會生成谷氨酸或谷氨酸鹽酸鹽；在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會起化學(xué)反響發(fā)作一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。
【產(chǎn)品用途】
做調(diào)味劑運用時，一般用量為0.2%～0.5%。除獨自運用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料，以進步效果。谷氨酸鈉是國內(nèi)外運用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味效果，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一同運用，更有相乘的效果。我國規(guī)則可在各類食物按出產(chǎn)需求適量運用。
谷氨酸鈉具有激烈的肉類甘旨，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到甘旨，廣泛用于家庭，飲食業(yè)、食物加工業(yè)（湯、臘腸、魚糕、辣醬油、罐頭號）。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉一同運用，具有協(xié)同效果，能進步甘旨，又稱助鮮劑或強力味精。
【應(yīng)用行業(yè)】
1、【食操職業(yè)】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式飲料、糖塊、調(diào)味食物等。
2、【醫(yī)藥制作】：保健食物 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥質(zhì)料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制作業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研制、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它職業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮裝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、植物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研制、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品
