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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產品介紹】
琥珀酸二鈉有兩種存在形式，分別為結晶琥珀酸二鈉和無水琥珀酸二鈉。其六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、有鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。是我國許可是由的一種有機酸類食品鮮味劑。琥珀酸二鈉常與谷氨酸鈉配合使用，一般使用量為谷氨酸鈉的10%左右。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定，琥珀酸二鈉可用于調味料，最大用量為20 g/kg。琥珀酸二鈉， 簡稱WSA， 俗稱干貝素， 是近年來調味品中廣泛應用的鮮味劑。它較多存在于貝類、 蝦、 蟹等海產品中， 對這類食品呈現的鮮美味道起到了很重要的作用。另外， 琥珀酸二鈉在其他植物， 如香菇中也有存在。我國食品添加劑衛(wèi)生標準規(guī)定其可應用于調味品中。
【產品性狀】。
琥珀酸二鈉分為結晶琥珀酸二鈉和無水琥珀酸二鈉。目前， 食品工業(yè)中最常用的為晶體琥珀酸二鈉， 通常含有6個結晶水。琥珀酸二鈉是白色結晶性顆粒或結晶性粉末， 無臭、 無酸味， 有特殊貝類滋味， 味覺閾值0.03%，易溶于水（20℃ 35 g/100mL），不溶于乙醇。 結 晶 琥 珀 酸 二 鈉 在120 ℃時完全失去結晶水， 即為無水琥珀酸二鈉， 無水琥珀酸二鈉鮮度約為結晶琥珀酸二鈉的1.5倍。
【產品用途】
食品增味劑
