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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產品介紹】
英文名稱: Maltitol
分子式:C12H24011
分子量:344.21
熔點:149-152
溶解性:易溶于水,不溶于甲醇和乙醇
酸堿性:耐酸麥芽糖醇是以優質的玉米淀粉為原料,經過酶法液化、糖化和加氫、精制而得的一種晶體粉末或無色液體。氫化獲得的結晶麥芽糖醇,其化學結構和自然界存在的完全相同,堪稱天然安全的功能性食品配料,是一種新型的功能性甜味劑。
【產品性狀】
功能特性
1甜味溫和、無刺激性及反酸雜味,且不引起美拉德反應。
2在動物體內很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑
3.具有乳化穩走性,可用作脂肪代用品,以生產低熱量食品,其味與罪眆一樣。
4具有顯菩的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結晶析出
【產品應用】
1在功能性食品中的應用:麥芽糖醇在體內幾乎不分解,所以可用在功能性食品原料中。
2用于糖果、巧克力生產:由于麥芽糖醇的風味囗感好,具有良好的保濕性和非晶性,可用來制造種糖果,包括發迴的棉花糖、硬糖、遠明軟等。
3在果汁飲料中的應用:麥芽糖醇有一走的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料囗感豐滿潤滑。
4在冷濼食品中的應用:冰激淋中使用麥芽糖醇,能使產品細試柔和,甜味可口,并延長保存期。麥芽糖醇的流動性和壓縮成型性良好,具有碩度和壓力成比例的特性,適宣于壓片加工處理,同其它原料混合均勻性好,可用作壓片產品的賦形劑。
麥芳糖等作為安全食品配料,已用于各關人和動物用品中,世界食品和農業組織世界衛生組織、食品添加劑專業委員會認可其安全性,對其每日使用量不作規走
