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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品名稱：豆立固
功能作用：采用本品加工制作的豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品凝固結(jié)實、潔白細嫩、不易發(fā)酸、不發(fā)苦，每斤大豆豆腐出品率高達5斤、豆腦出8斤以上，豆腐運輸不易出水、不易碎，保水時間長達6小。
使用按生產(chǎn)需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量：15-25g/kg(以干豆計算)。
使用方法：采用點漿法，將本品用少許涼水溶解后點入燒好的豆?jié){(溫度75℃)中，上下翻動，混合均勻，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法，將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內(nèi)，將燒好的豆?jié){(溫度75℃)**沖入缸中，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。
溫馨提示：1.豆腐腦或豆腐存放時間長雜菌**變質(zhì)造成發(fā)酸，解決辦法：將工具設(shè)備用二氧化氯清洗消毒，也可以加點霉久亭B型；豆立固A用量過大可能導致豆腐腦或豆腐發(fā)酸，解決辦法：減少豆立固A用量，加點白糖。2.點漿前后豆?jié){中加入或帶入了生涼水可能導致豆腐變色，解決辦法：用熱水清洗工具，避免帶入涼水。3.豆腐或豆腐腦可以添加防腐劑丙酸鈉或丙酸鈣。4.本品貨架期容易結(jié)塊，但不影響使用效果。
(豆腐、豆腐腦、豆腐泡,豆腐皮、豆腐塊,凝固劑)
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