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速凍水餃改良劑簡介：

1.有效改善面團(tuán)的流變學(xué)特性和面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

2.促進(jìn)面團(tuán)成熟，提高吸水速度和吸水率，縮短達(dá)到水合狀態(tài)的時(shí)間

3.*，有效提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械)加工性能，減少面撲用量。

4.顯著增強(qiáng)面團(tuán)的筋力，能顯著防止機(jī)制餃子的粘機(jī)現(xiàn)象。

5.抗褐變，顯著改善面制品色澤。餃子成品外表有光澤，略呈透明狀，起到增白作用

6.增加產(chǎn)品的彈性和韌性，有嚼勁、口感爽滑。

7.增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定性和吸水性，降低成本。

8.使面皮表面光滑耐煮，并能減少蒸煮損失及混湯現(xiàn)象，煮后無硬心。

9.控制冰晶的形成，減少速凍和儲(chǔ)藏過程中的“裂紋”現(xiàn)象。

10.建議添加量：0.2-0.5%

功能：改餃子皮混沌皮不勁道，速凍斷裂現(xiàn)象。 *。增加餃子耐煮性和耐泡性，改善餃子口感，爽滑有勁道，煮后無硬心現(xiàn)象。 產(chǎn)品按面粉重量的千分之3加入混勻即可。