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| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品名稱：蔗糖脂肪酸脂
脂肪酸酯英文名稱為Polysly-
cerol fatty acid ester，簡稱為PGFE，它是一組系列產(chǎn)品的總稱。屬非離子型表面活性劑。在它的分子結(jié)構(gòu)中，含有親水件的聚甘油和親油性的脂肪酸基團(tuán)。通常食品級(jí)的PGFE由聚甘油和脂肪酸通過酯化得到。因此按照聚油聚合度和脂肪酸種類、酯化度不同組合及反應(yīng)的克分子配比不同，可以得到HLB值從1到16之間的各種性質(zhì)不同，狀態(tài)不同的幾十種產(chǎn)品。它可以同蔗糖脂肪酸酯相媲美，并具有蔗糖酣所沒有的耐酸性和耐熱穩(wěn)定性、乳化穩(wěn)定性，是一組具有特殊功能的表面活性劑。日前美國有十幾家公司生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到2000噸，日本產(chǎn)量為600噸，預(yù)測今后以10%
外觀
PGFE外觀是各種各樣的，它們有的是淡黃色到琥珀色的油狀甚至是粘稠狀液體，有的是淡棕褐色、中等棕色的塑件固體，也可以是淡黃色到褐色蠟狀同體。
用量：
（1）肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg
（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料 0.2g/kg
（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg
（4）食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg
（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg
（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg
（7）預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg
（8）肉灌腸 1.5g/kg
（9）復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時(shí)筍干 1.0g/kg
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