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| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
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產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品名稱：葡萄糖酸內(nèi)酯
對于穩(wěn)定作業(yè)工藝的另一效果，是在掛面生產(chǎn)的干燥工藝中調(diào)節(jié)干燥速度。在面類生產(chǎn)中，和面水的鹽水濃度越高，面條的干燥就越困難。對于自然干燥，當然應(yīng)該根據(jù)天氣條件來改變和面水的食鹽含量。然而，對于人工干燥，也有必要*，提高干燥溫度。
葡萄糖酸一8一內(nèi)酯（以下簡稱8一內(nèi)酯）是一種新型的無毒食品添加劑。在國外，它主要作為發(fā)酵劑、酸味劑、色調(diào)保持劑和蛋白質(zhì)凝固劑被廣泛應(yīng)用于食品加工及其他工業(yè)。由于8一內(nèi)酯溶于水后，迅速分解并釋放出葡萄糖酸，對食品有一定的防腐保鮮作用，又能使蛋白質(zhì)凝固，所以，它是制作豆腐的一種比例理想的凝固劑。其用量占其它用量之首。
[產(chǎn)品用量]： 手工面條、機制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面 用量為：0.1-0.3%
蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭 用量為：0.05-0.1%
米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品用量為：0.2-0.4%
速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品 用量為0.2-0.4%
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