CAS | 見包裝 |
型號 | 其他 |
用途、使用范圍 | 乳化劑 |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
類型 | 食品乳化劑 |
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產品詳情
產品名稱:葡萄糖酸內酯
國外從二十年代開始研制,日本、美國、法國等目前已具有相當規(guī)模的工業(yè)生產能力。僅以日本為例,年產量可達1000噸左右,但還滿足不了日本國內市場的需求,每年還要進口500多噸,年總消耗量達1500噸左右。我國研制8一內酯始于七十年代末,經過幾年的努力,大連工學院、大連食品研究所、上海試劑二廠、天津工業(yè)研究所、安徽省化工研究所、安徽淮南煤化所的研究都取得了可喜成果,但到目前為止,還沒有形成工業(yè)化生產。全國也只有安徽淮南第二制藥廠、山東濟寧化工一廠、上海黃海制藥廠和江西上饒食品添加劑廠在批量生產,其產品僅僅用于豆腐的制作。因此,對于8一內酯的技術和應用開發(fā)還需作進一步的努力。
產品應用
1、肉類食品:如火腿、腸類、肉丸等; 使產品富有彈性,口感細膩,切片性好,保水性,保油性好。
2、魚糜制品:如魚肉丸、關東煮、蟹肉棒等;使食品富有彈性,改善口感,防止煮爛,提高成品率。
3、米面制品:如水餃、面條、米線、方便面等;減少加工損失,防止粘連,提高成品率,增加產量,增加彈力、嚼感,防止烹飪過度和烹飪后軟化,面湯渾濁。
4、仿生素食:如仿生鮑魚、海參等;產品從結構到口感仿真度極高,無膽固醇,低卡路里,高纖維質。
5、豆腐制品:如千葉豆腐等;增加彈性,改善口感,改善成形。
我們的優(yōu)勢:
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