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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名稱：哈蜜瓜香精

香氣描述：有濃郁的哈密瓜的香味

哈密瓜是新疆的特產(chǎn)，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鮮艷，體大肉厚和清脆爽口的優(yōu)點(diǎn)，頗受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎，特別近幾年來，經(jīng)過農(nóng)業(yè)科技工作者的努力，已培育出像“炮臺(tái)紅”、“紅心脆”等優(yōu)良品種，深受外商的歡迎。但是瓜的保存期受品種條件的影響，一般在2~3個(gè)月內(nèi)鮮瓜就會(huì)腐敗變質(zhì)。為了滿足瓜季過后對(duì)哈密瓜制品的市場(chǎng)需要，許多食品廠加工生產(chǎn)了哈密瓜瓜脯，滿足了市場(chǎng)的需求。

哈密瓜性喜充足的陽(yáng)光和較大的晝夜溫差，白天可以充分發(fā)揮光合作用，而夜晚的呼吸消耗較小，有利于養(yǎng)分沉淀，因此糖分含量高，味極香甜。果皮表面有網(wǎng)紋，果肉有綠色、白色、橙色等多品種，主要產(chǎn)于降雨量

小，晝夜溫差大的新疆哈密、吐魯番、部善等地。由于交通方便，可以遠(yuǎn)銷各地，所以產(chǎn)量不斷地增加。

特殊的自然地理?xiàng)l件是哈密瓜生長(zhǎng)、發(fā)育和糖分積累的必要因素。魯克沁又名魯蘭、六眼泉，即漢代的柳中城、明代的柳城。

它北靠寸草不生的火焰山，南臨一望無際的庫(kù)姆塔格沙漠，特殊的自然環(huán)境，使它具有夏季的高溫、空氣乾燥、雨水*、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大等得天獨(dú)厚的自然條件，非常適合哈密瓜對(duì)于生態(tài)環(huán)境的特殊要求。

食品香精按其性能和用途來分可分為以下幾類:

1、油溶性香精

香味較強(qiáng)，穩(wěn)定性好，多用于耐高溫操作的一些產(chǎn)品如硬糖，餅干，蛋糕年糕等。這種香精使用時(shí)要注意:

①預(yù)混:因?yàn)橛唾|(zhì)香精不溶于水，食品中多少有水存在，所以使用時(shí)必須混勻，充分?jǐn)嚢琛Ｓ糜谇鍥鲲嬃蠒r(shí)，一般先溶于酒精中，預(yù)混后再加入飲料中。

②植物油在貯藏中會(huì)受空氣等的作用而氧化變質(zhì)產(chǎn)生異味，使用時(shí)要注意是否變質(zhì)。

2、水溶性香精(酒精體香精)

與油性相比，香味濃度較低，耐熱性差(酒精沸點(diǎn)低，它蒸發(fā)后能帶走一部分香味成分)，只能用于一些不需要加熱的產(chǎn)品或加香時(shí)溫度不高的產(chǎn)品。飲料主要用的是水溶性香精，它種類很多，現(xiàn)在市場(chǎng)上各種果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、各種酒類及某些藥品制劑等都使用水溶性香精。

3、乳化香精(乳濁香精)

這類香精為白色乳濁狀液體且?guī)юこ硇裕苋苡谒材苋苡谟椭谐嗜闈釕B(tài)。適用于對(duì)透明無影響的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳濁態(tài)的飲料(如果汁汽水、果汁等)。

目前一些乳化香精加有色素，使用較方便，但調(diào)制其他飲料時(shí)顏色則不好調(diào)配。

4、粉末香精

將香氣成分以各種吸附劑或基質(zhì)吸住，然后做成粉末狀.主要用于固體飲料的生產(chǎn).它的優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)輸方便，不易破損，但貯存時(shí)需防止吸潮。

5、植物精油

用時(shí)要乳化劑，因?yàn)闆]乳化.否則易與飲料分層。使用時(shí)，一般先溶于少量乙醇，再放入飲料中，如橘子油，甜橙油用量:0.05 g/kg。它的缺點(diǎn)是不如乳化香精香氣溫和圓潤(rùn) 。

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