香型 | 其他 |
CAS | 見(jiàn)包裝 |
品種 | 食用香料 |
外觀 | 粉未 |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
含量 | 99% |
類(lèi)型 | 粉末香精 |
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱:黃瓜香精
產(chǎn)品英文名稱: huangguaxiangjing
注意事項(xiàng):為避免使用中濃淡不*,添加后攪拌均勻。
參考用量:0.1-0.5%(具體根據(jù)產(chǎn)品需量增減)。
1、食用香精在長(zhǎng)時(shí)間高溫的工藝條件下容易揮發(fā)失去香味,所以加香工藝程序應(yīng)盡量安排在產(chǎn)品制作工藝尾環(huán)節(jié),加香完成的成品或半成品要封口低溫保存。
2.為避免使用中濃淡不一,添加后攪拌均勻。
參考用量:0.1-0.5%(具體根據(jù)產(chǎn)品需量增減)
貯存:本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi),避免雜氣污染,遠(yuǎn)離火源。
警示:本品不可以直接食用,不能和有毒物品存放混放。
使用方法:直接添加到產(chǎn)品中使用。
食品香精按其性能和用途來(lái)分可分為以下幾類(lèi):
1、油溶性香精
香味較強(qiáng),穩(wěn)定性好,多用于耐高溫操作的一些產(chǎn)品如硬糖,餅干,蛋糕年糕等。這種香精使用時(shí)要注意:
①預(yù)混:因?yàn)橛唾|(zhì)香精不溶于水,食品中多少有水存在,所以使用時(shí)必須混勻,充分?jǐn)嚢琛S糜谇鍥鲲嬃蠒r(shí),一般先溶于酒精中,預(yù)混后再加入飲料中。
②植物油在貯藏中會(huì)受空氣等的作用而氧化變質(zhì)產(chǎn)生異味,使用時(shí)要注意是否變質(zhì)。
2、水溶性香精(酒精體香精)
與油性相比,香味濃度較低,耐熱性差(酒精沸點(diǎn)低,它蒸發(fā)后能帶走一部分香味成分),只能用于一些不需要加熱的產(chǎn)品或加香時(shí)溫度不高的產(chǎn)品。飲料主要用的是水溶性香精,它種類(lèi)很多,現(xiàn)在市場(chǎng)上各種果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、各種酒類(lèi)及某些藥品制劑等都使用水溶性香精。
3、乳化香精(乳濁香精)
這類(lèi)香精為白色乳濁狀液體且?guī)юこ硇裕苋苡谒材苋苡谟椭谐嗜闈釕B(tài)。適用于對(duì)透明無(wú)影響的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳濁態(tài)的飲料(如果汁汽水、果汁等)。
目前一些乳化香精加有色素,使用較方便,但調(diào)制其他飲料時(shí)顏色則不好調(diào)配。
4、粉末香精
將香氣成分以各種吸附劑或基質(zhì)吸住,然后做成粉末狀.主要用于固體飲料的生產(chǎn).它的優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)輸方便,不易破損,但貯存時(shí)需防止吸潮。
5、植物精油
用時(shí)要乳化劑,因?yàn)闆](méi)乳化.否則易與飲料分層。使用時(shí),一般先溶于少量乙醇,再放入飲料中,如橘子油,甜橙油用量:0.05 g/kg。它的缺點(diǎn)是不如乳化香精香氣溫和圓潤(rùn) 。
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