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性   狀：結晶粉末、易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性強，在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。熔點616℃（分解），相對密度(d2020)2.484。

用   途：品質改進劑；pH調節劑；金屬離子螯合劑；粘結劑和膨脹劑等。在豆類、果蔬罐頭中可穩定色素，保護食品色澤，在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻；用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質，加入啤酒中，能澄清酒液，防止混濁水質無沉淀的軟化劑。

 用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，結著性，防止脂肪氧化； * 用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味； * 用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，粘度，維生素C分解； * 用于冰淇淋可提高膨脹能力，容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤； * 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀； * 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁； * 用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。 * 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

 可用作品質改良劑、保水劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、軟水劑、PH值調節劑和增稠劑。

使用方法：

一般溶于水后使用。

用量：

 速凍水產品，奶粉、奶油粉、肉制品、魚制品、果汁、冰淇淋、方便面5g/kg；  西式火腿可適當多加但以磷酸鹽計≤8g/kg

產品用途 

在食品工業中用作食品品質改良劑，用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳?？勺鱌h調節劑、金屬離子整合劑、粘著劑和膨脹劑等。用于豆類、果蔬罐頭，可以穩定天然色素，保護食品色澤;用在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻;用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。

用作鍋爐用水和工業用水(包括染料生產用水，鈦白粉生產用水，印染調漿和染色用水，清洗彩色電影拷貝用水，以及化工用水，藥品、試劑生產用水等]的軟水劑，工業循環冷卻水的水處理劑;還用作緩蝕劑，浮選劑，分散劑，高溫結合劑，染色助劑，金屬表面處理、防銹劑，洗滌劑助劑，水泥硬化促進劑。銅版紙生產用作漿料擴散劑，以提高滲透力。此外還用于洗滌器皿和化學纖維中用以除去漿粕中的鐵離子。石油工業中用于鉆探管的防銹和控制石油鉆井時調節泥漿的黏度。

主要用于鍋爐用水軟水劑、印染染浴的軟水劑和造紙擴散劑。還用于緩蝕劑、浮選劑、分散劑和高溫結合劑。其它用于洗滌器m以及化學纖維中用以除去漿粕中的鐵質。還用于土壤分析。