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結(jié)構(gòu)式: CH2OOC ( CH2) 10CH3

性狀:乳白色粒狀或片狀固體,能夠分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂。

特性:月桂酸單甘油酯*的優(yōu)點(diǎn)的是“不是防腐劑,勝似防腐劑”, 具有抵抗病源微生物*的能力,安全、高效的廣譜殺菌劑,抑制

**、細(xì)胞巨化*、 **、**以及 大量的細(xì)菌及原生物。其*效果不受pH影響, -般在pH4 ~ 8范圍內(nèi)均有效,優(yōu)于

山梨酸、苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯等。

應(yīng)用:面包、糕點(diǎn)饅頭和月餅中,應(yīng)用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮,顯著延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

用于焙烤食品中,起*。

具有抵抗病源微生物*的能力,廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中

使用方法及用量:

1、將本品與面粉混合均勻使用。

2、月桂酸單甘油酯可用少量食用Z醇溶解后加入到食品中,或?qū)⒈酒芳尤氲?倍的60C左右的溫水中,制成膏狀后 ,再按比例加入

使用。

3、建議添加0.2- -0.5%。