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• 有效物質含量： 99

• 主要用途： 乳化劑

• 品牌： 成都萬象

• 產品英文名稱： Dodecanoic acid,2,3-dihydroxypropyl ester

• CAS編號： 142-18-7

• 別名： 2,3-二羥基丙醇十二酸酯

• 分子式： C15H30O4

• EINECS編號： 248-337-4

• 型號： 食品級

• 主要營養成分： 月桂酸單甘油脂

• 外觀： 見包裝

詳細說明

中文名：單雙甘油脂肪酸酯

別 名：單甘脂

用 途：化劑

單雙甘油脂肪酸酯可做食品中的化劑和添加劑；化妝品及膏劑中用作化劑。不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中。

性狀：白色結晶性粉末，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54。

用量 可在各類食品中按生產需要適量使用。

月桂酸單甘油脂是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤;用于工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質量。

4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

5. 用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

6. 用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。

7. 用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。