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| 貨號(hào) | 食品級(jí) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量| 99
主要用途乳化劑
品牌成都萬(wàn)象
產(chǎn)品英文名稱Monostearin
CAS編號(hào)123-94-4
別名二羥基丙基 十八烷酸酯
分子式C21H42O4
EINECS編號(hào)234-325-6
型號(hào)|食品級(jí)
主要營(yíng)養(yǎng)成分雙甘油脂肪酸酯
外觀見包裝
白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。
易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。
能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中批準(zhǔn)為食品乳化劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中批準(zhǔn)為食品乳化劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。
特性及應(yīng)用:該產(chǎn)品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡劑中助消泡，在冰淇淋等中助發(fā)泡，做為糖果，糕點(diǎn)、面包等食品的添加劑，防止砂糖結(jié)晶和油水分離。
1、用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定。
2、用于乳脂糖和奶糖時(shí)，可增強(qiáng)乳化作用。
3、用于面包，可改善面包組織結(jié)構(gòu)和保存性能，能增加其柔軟性和體積。
4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。
