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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量| 99
主要用途乳化劑
品牌成都萬象
產(chǎn)品英文名稱Ryoto Sugar Ester S 1570
CAS編號37318-31-3
別名蔗糖酯
分子式C30H58O13
EINECS編號253-459-6
型號食品級
主要營養(yǎng)成分蔗糖酯
外觀見包裝
產(chǎn)品名稱】蔗糖酯，蔗糖脂肪酸酯
【產(chǎn)品分子式】C30O12H56
【產(chǎn)品分子量】608.76
【產(chǎn)品形狀】
蔗糖酯形狀；白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、*等性能。軟化點(diǎn)50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個—OH基，因此經(jīng)酯化，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。可細(xì)分為單脂肪酸酯、雙脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等*脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。它以其無毒、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化、生物工程的酶制劑、石油開采、紡織及農(nóng)牧業(yè)等行業(yè)。
【產(chǎn)品用途】
蔗糖酯用途：乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。同時因?qū)ρ坨R、皮膚等無刺激，也廣泛用于和的生產(chǎn)。生物降解性強(qiáng)，因此殘留物無污染.
【產(chǎn)品用量】
蔗糖酯用量：用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，zui 大使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，zui大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。用于面包、蛋糕可防止老化，應(yīng)使用HLB大于11的蔗糖酯，用量為小麥面粉的0．2％—0．5％，還可提高發(fā)泡效果；用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化穩(wěn)定性，應(yīng)使用低HLB值蔗糖酯，用量為人造奶油、油脂量的2％—5％；冰淇淋，0．1％—0．3％；起酥油、油脂量的0．008％—1．72％；用于巧克力可抑制結(jié)晶，降低黏度，應(yīng)使用HLB值為3—9的蔗糖酯，用量為0．2％—1．0％；用于餅干可提高起酥性、保水性和防老化性能，還能減小餅干在貯藏、運(yùn)輸過程中的破損并可以改善操作性，應(yīng)使用HLB值為7的蔗糖酯，用量為0．1％—0．5％；用于膠姆糖基可使膠體易于捏和，能防止堅(jiān)硬性隨溫度變化，可改善保香性，應(yīng)使用HLB值為5—9的蔗糖酯，用量為0．5％—3％；用于口香糖、奶糖可降低黏度，防止油析出或結(jié)晶，防止粘牙齒，應(yīng)使用HLB值為2—4的蔗糖酯，用量為5％—10％；用于速溶食品、固體飲料、速溶可可、奶粉等中可起助溶作用，減少沉淀，應(yīng)使用HLB值為15的蔗糖酯，用量為0．5％—2％；用于麥乳精可保持制品疏松，防止板結(jié)成塊，使用量為0．5％；用于面條、通心粉可提高黏度、張拉力和得率，減小面湯的渾濁度（可與磷酸鹽合用），應(yīng)使用HLB值為11—15的蔗糖酯，用量為0．2％—1．0％；飲料中添加蔗糖酯，可起著香、起濁、賦色、助溶和乳化分散等作用。在含乳飲料中使用可起抗氧化作用，還能使各組分在水中分散得更均勻，更穩(wěn)定。此外，還能簡化飲料生產(chǎn)工藝，改進(jìn)飲料組織結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和保鮮性.
【產(chǎn)品貯藏】
蔗糖酯貯藏：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。蔗糖酯保質(zhì)期2年
