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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 單甘脂 |
| 含量 | 99％ |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 乳化劑
品牌： 成都萬象
產(chǎn)品英文名稱： Monostearin
CAS編號： 123-94-4
別名： 單硬脂酸甘油酯
分子式： C21H42O4
EINECS編號： 234-325-6
型號： 食品級
主要營養(yǎng)成分： 單雙甘油脂肪酸酯
外觀： 見包裝
英文: Glyceryl Monostearate別名單甘油酯
分子式C21H42O4分子量: 358.57 CAS: 123-94-4
性狀白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混 臺可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯丙
酮以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54°C。
用途乳化劑
用量可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
1.用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象;防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離,增加細(xì)膩感。參考用量為0.2% ~0.
5%。
2.用于冰淇淋,可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層
等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4.用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩(wěn)定性,防止油脂上浮,蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中
作穩(wěn)定劑。
5.用于面包,能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu),防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。
6.用于糕點(diǎn)，與
其他乳化劑配伍,作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體,從而產(chǎn)生適度的氣泡膜,所制點(diǎn)心體積增大。
7.用于餅干,加入面團(tuán)中
能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,有效地防止油脂滲出, 提高餅干的脆性。
單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑,使膏體細(xì)膩,滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤
滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑,在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。
項(xiàng)目指標(biāo)外觀白色到微黃色切片碘值(g I2/100g)≤2.0酸值(mg KOH/g)≤2.0凝固點(diǎn)ºC 55 - 60皂化值(mg KOH/g) 160 - 17
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