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| 貨號(hào) | 食品級(jí) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 乳化劑
品牌： 成都萬(wàn)象
產(chǎn)品英文名稱： Span 60
CAS編號(hào)： 1338-41-6
別名： 山梨糖醇酐單硬脂酸酯
分子式： C24H46O6
EINECS編號(hào)： 215-664-9
型號(hào)： 食品級(jí)
主要營(yíng)養(yǎng)成分： 司盤60
外觀： 見包裝
外觀:淡黃色至黃褐色蠟狀固體，有輕微氣味，在乙酸乙酯中極微溶，在水和丙
酮中不溶。
用途:食品中作為乳化劑
性質(zhì)外觀:為棕黃色蠟狀物，溶于異丙醇，在四氯乙烯、二甲苯中呈渾濁狀，凝
固點(diǎn)53"C，HLB為4.7, 為水/油型優(yōu)良乳化劑，具有很強(qiáng)的乳化、分散和潤(rùn)濕作
用。可與各種表面活性劑混合使用，尤其適合與乳化劑T-60復(fù)配使用。[用途]
在食品，醫(yī)藥行業(yè)本品可以代替單甘脂，本品在農(nóng)藥、塑料、化妝品、醫(yī)藥、涂
料等行業(yè)中用作乳化劑，也是紡織行業(yè)中的重要乳化劑，還可作腈綸抗靜電劑和
柔軟上油劑。食品級(jí)乳化劑S-60可用于食品和醫(yī)藥級(jí)乳化劑。
用途:乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑。使用方法
1.用于干酪，*使用
量為10.0g/kg。
2.用于面包，在面包制作過程中，本品溶解后
直接加入面團(tuán)中，也可和起酥油混配，用量為面粉的0.35%~0.5%。加入后可使
面包柔軟，*。由于油脂均勻分散，氣泡均一化，明顯地提高焙烤制品質(zhì)
量。
3.用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑復(fù)配使用，可使糕點(diǎn)原料中的水分、奶油
等分布均勻，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)，改善蛋糕的質(zhì)量。
4.冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品，可使冰淇淋制品堅(jiān)硬，
成形穩(wěn)定，不出現(xiàn)“化湯"現(xiàn)象。
5.巧克力中添加總物料的0.1%~0.
3%的本品，可防止脂肪晶體浮于表面而形成"起霜"現(xiàn)象，致使表面失去光澤，同
時(shí)還防止油脂酸敗，改善光澤，增強(qiáng)風(fēng)味和柔軟性。
6.口香糖、糖果中加入總量為0.5%~ 1%的本品，可使物料均勻分散，防止粘
牙。
本品為淡黃色至黃褐色蠟狀固體,有輕微氣味,在乙酸乙酯中極微溶,在水和丙酮中不溶。
酸值本品的酸值(附錄VIIH )不大于10
皂化值本品的皂化值(附錄VII H)為147~157
羥值本品的羥值(附錄VII H )為235~ 260
碘值本品的碘值(附錄VIIH)不大于10
過氧化值本品的過氧化值(附錄VII H )不大于5
(1)取本品0.5g ,加無水乙醇5ml ,置水浴中加熱溶解,加入稀硫酸5ml ,繼續(xù)加熱20分鐘,析出淡黃色至黃色油層, 放冷,油層變?yōu)榘?/p>
色蠟狀固體，分離(保留水相)，加入*5ml振搖后,白色蠟狀固體溶解。
( 2 )取保留的水相,加入新制的10%鄰苯二 酚溶液2ml ,振搖,加硫酸5ml ,振搖,溶液呈褐至紅褐色。
(3)取多元醇含量測(cè)定項(xiàng)下的殘?jiān)?00mg ,加甲醇2ml溶解,作為供試品溶液,另分別取異山梨醇33mg , 1,4-去水山梨醇25mg，山梨
醇25mg ,加甲醇1ml溶解,作為對(duì)照品溶液。照薄層色譜法(附錄V B )試驗(yàn),吸取上述兩種溶液各2ul ,分別點(diǎn)于同-硅膠G薄層板上,
以丙酮:冰醋酸(50:1)為展開劑，展開,取出,晾干,噴以硫酸溶液(1→2 )至恰好濕潤(rùn),立即于200°C加熱至斑點(diǎn)清晰,冷卻,立即
檢視,供試品溶液所顯斑點(diǎn)的位置與顏色應(yīng)與對(duì)照品溶液斑點(diǎn)相同。
