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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 乳化劑
品牌： 成都萬象
產(chǎn)品英文名稱： Ryoto Sugar Ester S 1570
CAS編號： 37318-31-3
別名： 脂肪酸蔗糖酯
分子式： C30H58O13
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養(yǎng)成分： 蔗糖酯
外觀： 見包裝
物理化學(xué)性質(zhì)
一般為白色至淡黃色粉狀或蠟狀或塊狀物，或無色至微黃色的黏稠液體，無臭或稍帶油脂氣味，口味微甜和苦。通常無明顯熔點(diǎn)，在120℃以下很穩(wěn)定，145℃以上則分解。蔗糖單酯易溶于水，二酯和三酯難溶于水，而易溶于油類及非極性溶劑。單酯HLB值為10～16，二酯HLB值為7～10，三酯HI．B值為3～7。在酸性或堿性條件下加熱則會皂化。大白鼠經(jīng)口(蔗糖軟脂肪酸酯)LD50＞30g/kg，Adl 0～20mg/kg(暫定，F(xiàn)AO／WHO，1996)。
產(chǎn)品用途
作食品乳化荊，我國規(guī)定可用于乳化天然色素，*使用量10.0g/kg；在肉制品、香腸、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中*使用量為1.5g/kg；在保鮮劑，用于雞蛋、水果的保鮮中*使用量為1.5g/kg。
制備方法
無溶劑法
將硬脂酸乙酯(或甲酯)和表面活性劑的水溶液加熱至100℃，攪拌，并加入0.15mm以上的糖粉；待全部的水被真空蒸發(fā)完后，加入催化劑碳酸鉀粉末，在90～160℃下減壓反應(yīng)，生成的乙醇(或甲醇)被蒸出；用15%的食鹽水溶解粗蔗糖酯中的蔗糖和催化劑，過濾，再用乙醇除去未反應(yīng)的硬脂酸乙酯(或甲酯)即得產(chǎn)品。
SNELL法(DMF法)
將蔗糖與脂肪酸甲酯按3：1的摩爾比混合，以二甲基甲酰胺(DMF)為溶劑，K2CO3為催化劑，在90～95℃下減壓回流12h，不斷排出反應(yīng)生成的甲醇；反應(yīng)結(jié)束后，減壓回收二甲基甲酰胺，用石油醚抽提未反應(yīng)的脂肪酸甲酯；用10%的食鹽水溶解未反應(yīng)的蔗糖，再加入異丁醇抽提蔗糖酯，醇相脫去溶劑后得粗產(chǎn)品，再經(jīng)丙酮重結(jié)晶后得白色粉狀產(chǎn)品。
微乳化法
將蔗糖溶于丙二醇得蔗糖溶液，加入乳化劑硬脂酸鈉和催化劑無水碳酸鉀，在100～140℃和14.5～21.1kPa時(shí)，與硬脂酸乙酯反應(yīng)6～8h，投料比為蔗糖：硬脂酸乙酯：無水碳酸鉀：硬脂酸鈉：丙二醇=1：0.6：0.01：0.5：900(Ml)，反應(yīng)過程中不斷地蒸出乙醇和丙二醇，邊反應(yīng)邊脫溶劑，溶劑脫完后繼續(xù)反應(yīng)一段時(shí)間即得蔗糖酯粗品；用丙酮溶解粗產(chǎn)品，過濾，濾液用酸酸化后冷卻至5～10℃，析出結(jié)晶后真空干燥得純凈蔗糖酯，轉(zhuǎn)化率為98%。
合成方法
3mol蔗糖與1mol脂肪酸甲酯，加入二甲基甲酰胺(DMF)溶劑中，用K2CO3作催化劑，于90～95℃、10～13kPa壓力下進(jìn)行反應(yīng)后，除去甲醇及多余的蔗糖制得。
主要用途
可作乳化劑、潤濕劑、分散劑、增溶劑和*劑等。用于化妝品、食品、醫(yī)藥工業(yè)作乳化劑，作食品乳化劑和食品保鮮劑時(shí)用量為1～1.5g/kg。還可用于洗滌劑，纖維加工、農(nóng)牧業(yè)及罐頭制品等。
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