|
| 貨號(hào) | 食品級(jí) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 乳化劑
品牌： 成都萬(wàn)象
產(chǎn)品英文名稱： Dodecanoic acid
CAS編號(hào)： 142-18-7
別名： 十二酸-2,3-二羥基丙酯
分子式： C15H30O4
EINECS編號(hào)： 見(jiàn)包裝
型號(hào)： 食品級(jí)
主要營(yíng)養(yǎng)成分： 月桂酸單甘油酯
外觀： 見(jiàn)包裝
單月桂酸甘油酯
單月桂酸甘油酯，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一種國(guó)際公認(rèn)的優(yōu)良食品乳化劑，同時(shí)又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。
國(guó)際編號(hào)：471
產(chǎn)品名稱：?jiǎn)卧鹿鹚岣视王ィ置鹿鹚釂胃视王ィ⑽拿鸊lycerol Monolaurate(GML)
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點(diǎn)
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點(diǎn)是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，其抑菌效果不會(huì)因pH的改變而改變，一般在pH48范圍內(nèi)均有效，且*譜廣，對(duì)食品中常見(jiàn)細(xì)菌、酶菌、酵母均有較強(qiáng)作用，同時(shí)還*。
使用范圍：肉制品、調(diào)味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、餡料、麻辣食品等。
使用方法：事先用7080的熱水或食用乙醇溶解分散均勻后加入到食品配料中，攪拌均勻即可。
使 用 量：GB2760中規(guī)定GML在食品中可以按生產(chǎn)適量添加，推薦用量為0.11.0g/kg。
貯存條件：密封、防潮、防曬、低溫。
保 質(zhì) 期：密封低溫條件下18個(gè)月。
限量：1.GB 2760-2011 可用在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；產(chǎn)留量不需限定。另規(guī)定： 原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂） 使用量5.0g/kg； 黃油和濃縮黃油， 使用量20.0g/kg；生干面制品， 使用量30.0g/kg；其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹(shù)糖漿） 使用量6.0g/kg；香辛料類 使用量5.0g/kg。
參考用量：1.在人造奶油中可防止油水分離，及加熱時(shí)因水蒸發(fā)引起的飛濺現(xiàn)象，用量0.3-0.5。
2.冰淇淋制造時(shí)降低脂肪球的表面張力，給予親水性，使均勻乳化，并抑制冰晶生長(zhǎng)，提高起泡能力和膨脹率，用量0.2-0.5。在餅干中的用量一般為0.3-0.5，或油脂量的12-15。防止土豆泥黏結(jié)時(shí)為0.3。面包、糕點(diǎn)防老化并使柔軟，子啊面包中的用量約占小麥粉的0.2-0.3，在蛋糕中約占油脂量5。
3.防止速煮面回生0.4-0.6。在膠姆糖中，可防止聚醋酸乙烯酯與酯膠的分離，防止成品老化，提高咀嚼口感，用量約為膠基量的10。
4.用做醬油、豆乳和乳酸飲料等消泡劑時(shí)，用量約為0.1。
包裝和貯存條件：
