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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 營養(yǎng)強化劑
品牌： 成都萬象
產(chǎn)品英文名稱： Monostearin
CAS編號： 123-94-4
別名： 單硬脂酸甘油酯
分子式： C21H42O4
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養(yǎng)成分： 單雙甘油脂肪酸酯
外觀： 見包裝
中文名：單雙甘油脂肪酸酯
別 名：單甘脂
用 途：乳化劑
分子式: C21H42O4
分子量: 358.56
密度: 0.958 g/cm
沸點: 476.9 °C at 760 mmHg
熔點: 78-81 °C
閃點: 151.9 °C
單雙甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化劑和添加劑；化妝品及膏劑中用作乳化劑。不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中。
性狀：白色結(jié)晶性粉末，不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。
用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5. 用于面包，能改善面團組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
6. 用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
7. 用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。
性狀：
乳白色粉末或粒狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。屬非離子乳化劑，HLB值為5.2。
特性及應(yīng)用：
1、廣泛應(yīng)用于米粉等產(chǎn)品中。
2、廣泛添加于烘烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。
3、用于糕點、面包、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品。
4、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質(zhì)期。
使用量：
用于香辛料類 使用量為5g/kg；
用于黃油和濃縮黃油 使用量為20.0g/kg；
用于生干面制品 使用量為30.0g/kg；
用于其他糖和糖漿 使用量為60.0g/kg；
其他 食品按需要適量添加。
使用方法：
1、將本品直接加入物料中攪勻，進行進一步加工。
2、將本品加入到60℃左右的溫水中，溶解攪勻，而后進一步加工使用。
包裝：
真空充氮鋁箔袋包裝，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。
貯運：
密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結(jié)塊
嚴禁與易燃易爆、有毒有害物品混儲混運，未開封貯期十二個月。
