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別 名: 維生素C鈉，L-抗壞血酸鈉

性 狀: 白色結晶性粉末，無臭，味微咸，易溶于水，分解溫度218，常溫下溶解度為16g/100mLH2O，2％的水溶液pH為6.58.0，水溶液易被空氣氧化，微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態(tài)下穩(wěn)定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。難溶于乙醇。比L-抗壞血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿。在酸性條件下，可形成異抗壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸（維生素C）的光學異構體（異抗壞血酸為D-構型，抗壞血酸為L-構型）。

主要用于：用作食品的抗氧化劑，用于肉食品，魚食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點，乳制品，果醬，咸菜，油脂等。可保持食品的色澤，自然風味和延長保持期。

包裝：25KG紙板桶

儲存：遮光、密封、干燥處保存。

項目: 標準
外觀 白色至微黃色結晶性粉末
鑒別 呈陽性反應
重金屬 0.002鉛 0.002比旋度 108°108°
干燥失重 0.25含量 99.0101.0有機揮發(fā)性雜志 符合規(guī)定

功用：維生素C鈉被用作營養(yǎng)增補劑和抗氧化劑，其作用與Vc相同，醫(yī)藥上用于補充維生素C，該品1g的生理功能相當于0.89gVc。由于它具有無酸味、易溶于水等優(yōu)點，添加于食品和飲料中可用于抗氧化，能有效防止食品和飲料變色，變味。

維生素C為抗體及膠原形成，組織修補（包括某些氧化還原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成，維持*，羥化與羥色胺，保持*的完整，促進非血紅素鐵吸收等所必需，同時維生素C還具備有抗氧化，*，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，*的功效。

在人體內(nèi)，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化應力（oxidative stress）。 還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。

由于大多數(shù)哺乳動物都能靠*來合成維生素C，所以并不存在缺乏的問題；但是人類、靈長類、土撥鼠等少數(shù)動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。

參與羥化反應。羥化反應是體內(nèi)許多重要物*成或分解的必要步驟，在羥化過程中，必須有維生素C參與。
　　⑴促進膠原合成。*時，膠原合成障礙，從而導致*。
　　⑵促進神經(jīng)遞質(zhì)（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成。
　　⑶促進類固醇羥化。**，應補給足量的維生素C。
　　⑷促進有機物或毒物羥化*。維生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增強藥物或毒物的*（羥化）過程。

還原作用。維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內(nèi)，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內(nèi)氧化還原過程中發(fā)揮重要作用。

⑴促進抗體形成。高濃度的維生素C有助于食物蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。

⑵促進鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡合酶等的巰基處于活性狀態(tài)，以便有效地發(fā)揮作用，故維生素C是**的重要輔助藥物。

⑶促進四氫葉酸形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用，故*。

⑷維持巰基酶的活性。