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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 大豆卵磷脂 |
| 含量 | 99％ |
大豆磷脂是一種混合磷脂，它是由磷脂酰膽堿（卵磷脂，簡稱PC，高等級為PPC）、磷脂酰乙醇胺（腦磷脂，簡稱PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，簡稱PI）、磷脂酰絲胺酸（絲胺酸磷脂，簡稱PS）等成分組大豆磷脂成，其中最典型的是前三種。磷脂是人體細胞（細胞膜、核膜、質體膜）的基本成分，并對神經、生殖、激素等功有重要關系，具有很高營養價值和醫用價值?，F代人生活節奏*，磷脂營養大量流失，因此補充完整磷脂（PC、PE、PI…）對現代人而言是*必要。 鑒于大豆磷脂類保健品是一種功能性的健康食品，雖然不是立即見效，但有著全面、長遠、穩定的效果，同時又沒有藥物的副作用，醫學家們也開始重視卵磷脂在*。
*
磷脂自被人們利用以來，廣受好評，大豆磷脂可以*， 大豆故能*。此外本品還能*增殖，使其活力旺盛。主要用于*，急、*，*，*，*等。制成軟膏可用于*等。（此文摘自樊得厚《中國藥物大全》西藥卷大豆磷脂的作用與用途）
一、【大豆卵磷脂簡介】
別名：大豆卵磷脂、大豆蛋黃素
英文名稱：Soy lecithin
CAS號：有
分子式：C12H24NO7P
二、【大豆卵磷脂性狀】
純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
三、【大豆卵磷脂用途】
大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，工業上主要作為乳化劑、保水劑、增稠劑等使用。大豆卵磷脂還有營養補充劑作用。
四、【大豆卵磷脂包裝與貯存】
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處
不含化學添加劑和防腐劑，具有純度高、氣味純正、粉體流動性好、便于使用等特點
應用范圍
級別 應用范圍 主要功能
食品級 烘焙食品
方便面、面條
口香糖
牛奶、蛋白飲品
肉制品
保健食品
醫藥制品 降低面團疏水性，防止老化、回生；提高發泡性；減少滲油
增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工
利于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，防止粘牙
提高速溶性和脂肪的穩定性；防止結塊、結團
改善蛋白質、淀粉、水的結合狀態，益于肉制品的持水性
具有*
主要用于脂質體或藥物成分包埋之乳化劑
粉末卵磷脂在粉末飲料中的應用
粉末飲料是否能在冷水、牛奶或其它水溶液中迅速溶解是非常重要的。通常情況下，由蛋白質、可可、纖維、維他命、礦物質等物質制成的粉料很難在水溶液中分散。高脂粉因憎水（排斥水）而難于潤濕或分散；為了提高飲料粉的潤濕性和分散性，可在其配方中加入或在其表面噴涂卵磷脂。卵磷脂可與其他成分聯用或作為單獨配方使用。粉末飲料的速溶處理（即使其易于再水中分散）的工藝方法包括：
·在噴干或圓筒烘干前，將粉末卵磷脂加入液漿。
· 在難于分散的粉料附聚前加入粉末卵磷脂。
·將極親水的卵磷脂（水溶性粉末卵磷脂）和水混合用于聚粉工藝。
·噴灑卵磷脂細霧到螺旋或者雙螺旋粉末攪拌器的粉末上。
· 在噴霧干燥/附聚的粉料設備出口，噴加卵磷脂細霧到出口的粉末表面。
粉末卵磷脂的用量取決于速溶處理粉料的顆粒大小和脂肪含量，通常用量為1.0~5.0%（重量百分比）。
粉末卵磷脂在餅干中的應用
在餅干、面包和糕點等其它烘焙食品中添加卵磷脂，利用其乳化性質，可改進面團吸水作用，使面粉、水、油脂易于混合均勻，增強起酥性，防老化，回生，減少食品的滲油，并可提高營養成分，使食品酥脆，美味可口。
目前，添加的卵磷脂有液體卵磷脂和粉末卵磷脂，粉末卵磷脂是液體卵磷脂充分完全地除去三甘油脂，使卵磷脂變得干凈、味道純正。粉末卵磷脂不僅在干燥狀態下容易混合，而且乳化性能比液態卵磷脂更好(粉末卵磷脂HLB在6～9之間，而液態卵磷脂HLB〈6)。這種純凈的粉末卵磷脂可以更廣泛的應用于焙烤類食品、糕點甜食類制品等生產中，充分發揮其優良的乳化性。
粉末卵磷脂在餅干中使用除了其良好的乳化性能之外，而且在用量上，粉末卵磷脂比液態卵磷脂要少一半（液體卵磷脂一般占全部配料的0.4％左右，粉末卵磷脂在0.2％左右）。在實際生產中，粉末卵磷脂由于使用和稱量比較方便，可以大大減少因液體卵磷脂操作不便而帶來的部分浪費和生產環境的污染，充分顯示了粉末卵磷脂良好的操作性能。因此，目前粉末卵磷脂在餅干中的應用已越來越廣泛。
目前，添加的卵磷脂有液體卵磷脂和粉末卵磷脂，粉末卵磷脂是液體卵磷脂充分完全地除去三甘油脂，使卵磷脂變得干凈、味道純正。粉末卵磷脂不僅在干燥狀態下容易混合，而且乳化性能比液態卵磷脂更好(粉末卵磷脂HLB在6～9之間，而液態卵磷脂HLB〈6)。這種純凈的粉末卵磷脂可以更廣泛的應用于焙烤類食品、糕點甜食類制品等生產中，充分發揮其優良的乳化性。
粉末卵磷脂在餅干中使用除了其良好的乳化性能之外，而且在用量上，粉末卵磷脂比液態卵磷脂要少一半（液體卵磷脂一般占全部配料的0.4％左右，粉末卵磷脂在0.2％左右）。在實際生產中，粉末卵磷脂由于使用和稱量比較方便，可以大大減少因液體卵磷脂操作不便而帶來的部分浪費和生產環境的污染，充分顯示了粉末卵磷脂良好的操作性能。因此，目前粉末卵磷脂在餅干中的應用已越來越廣泛。
大豆卵磷脂是從大中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，工業上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時，還有營養補充劑作用。.重要的是還有其他一些生理調節作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽堿，就是說，這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。
