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使用限量：    GB 14880—94：嬰幼兒食品、強(qiáng)化飲料10～15μg/kg。
FDA，§184．1945(2000)：以(3MP為限。
GB 2760—2002(μg／kg)：軟飲料0.6～1.8；即食早餐谷物食品，5～10；果凍2.0～6.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，1～6.6(相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。    含量分析：    用水將精確稱取的約30 mg試樣移入一個(gè)1000ml容量瓶中，用水定容后混勻。另精確稱取藥典級維生素B12參比標(biāo)準(zhǔn)樣，用水溶解，再用水逐步稀釋至濃度約為30μg/ml的標(biāo)準(zhǔn)溶液。以水作空白試驗(yàn)，用適宜的分光光度計(jì)，同時(shí)測定在*吸收波長處(約361nm)，1 cm比色池中的兩溶液的吸光度。按下列公式計(jì)算試樣中維生素B12(C63 H88CoNl4O14P)的含量(mg)。維生素B12的含量(mg)=C×Au/As式中c是參比標(biāo)準(zhǔn)液的濃度，其單位為μg/ml；Au和As分別為試樣液和參比標(biāo)準(zhǔn)液的吸光度。    

毒性：    GRAS(FDA，§182．5945，2000)。    

用途：維生素B12是人體組織代謝過程中所必需的維生素。人體內(nèi)維生素B12的平均總量為2-5mg，其中50-90%貯存于*內(nèi)，在機(jī)體需要時(shí)，釋放入血液中形成紅細(xì)胞。長期缺乏B12會(huì)導(dǎo)致*。B12及葉酸是細(xì)胞合成核酸過程中的重要畏酶，參與合成嘌呤、嘧啶、核酸和蛋氨酸等；并可使甲基轉(zhuǎn)移，而促進(jìn)但堿的合成；同時(shí)可增加糖地元的合成，從而有**脂的作用。*常作為**的藥物。人體每天約需維生素B121微克，每天食物中能提供2微克，即可保證正常的需要。維生素B12中的羥鈷素可與***化物反應(yīng)，生成***鈷酸，從而能****化物的毒性。因此，維生素B12缺乏者對***化物的敏感性比一般人高。維生素B12主要用于**、*、抗葉酸藥起起的*和*等。

【中文名稱】：維生素B12
【英文名稱】：Vitamin B12
【產(chǎn)品別名】：鈷胺素，氰鈷胺，動(dòng)物蛋白因子，抗*維生素
【分子式】 ：C63H88CoN14O14P
【EINECS】：200-680-0
【分子量】：1355.37
【CAS登錄號】: 68-19-9
【EINECS登錄號】: 200-680-0
【含量】:96.0%-100.5%
【特性】:深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉。
【熔點(diǎn)】: >300°C
【水溶性】:可溶于水和醇，不溶于丙酮、氯仿和醚。

【包裝】：1kg/袋，25kg/桶

【貯存】：陰涼干燥處密閉貯存。

VB12(1%)呈淡粉色粉末，其他性狀同純品VB12

純品為深紅色的針狀結(jié)晶，稍溶于水，對熱穩(wěn)定，但能被光和堿溶液破壞，特別是在Vc存在時(shí)不耐熱。

特性：維生素B12為深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味，具有較強(qiáng)的引濕性。

可作為食品著色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚肉醬。

用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱，口腔等防臭，*硫化物和醛的氣味。

 維生素B12又叫鈷胺素，是含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動(dòng)植物不能制造維生素B12。維生素B12是B族維生素中迄今為止發(fā)現(xiàn)最晚的一種。維生素B12是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，4個(gè)還原的吡咯環(huán)連在一起變成為1個(gè)咕啉大環(huán)（與卟啉相似），是維生素B12分子的核心。所以含這種環(huán)的化合物都被稱為類咕啉。維生素B12為淺紅色的針狀結(jié)晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩(wěn)定，強(qiáng)酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時(shí)間的高溫消毒損失小，遇強(qiáng)光或紫外線易被破壞。普通烹調(diào)過程損失量約30%。中文名維生素B12英文名Vitamin B12別    稱鈷胺素，氰鈷胺，動(dòng)物蛋白因子 ，化學(xué)式C63H88CoN14O14P分子量1355.37EINECS200-680-0

其膳食來源主要為動(dòng)物性食品，其中動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、蛋類是維生素B12的豐富來源。豆制品經(jīng)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生一部分維生素B12。人體*細(xì)菌也可以合成一部分

化妝品應(yīng)用

維生素B12一般被稱為造血維生素，具有肌膚再生的優(yōu)越效果，*與造血都少不了它，是促進(jìn)人體*的重要成分。

維生素B12是*型的維生素，是所有維生素*被發(fā)現(xiàn)的，分子構(gòu)成最為復(fù)雜，人體中維生素B12含量會(huì)隨著年齡的增加而逐漸減少

維生素B12又叫鈷胺素，是含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動(dòng)植物不能制造維生素B12。維生素B12是的一種需要一種*分泌物（內(nèi)源因子）幫助才能被吸收的維生素。植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在*內(nèi)停留時(shí)間長，大約需要三小時(shí)（大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘）才能被吸收。維生素B12是B族維生素中迄今為止發(fā)現(xiàn)z晚的一種。維生素B12是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，4個(gè)還原的吡咯環(huán)連在一起變成為1個(gè)咕啉大環(huán)（與卟啉相似），是維生素B12分子的核心。所以含這種環(huán)的化合物都被稱為類咕啉。維生素B12為淺紅色的針狀結(jié)晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下z穩(wěn)定，強(qiáng)酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時(shí)間的高溫消毒損失小，遇強(qiáng)光或紫外線易被破壞。普通烹調(diào)過程損失量約30%。谷胺酰和甲基谷氨是B12的兩種輔酶形式。在鈷啉環(huán)平面上方鈷離子與5，6-2甲基苯基咪唑的N-3相連，在平面下方與5'-脫氧腺苷的C5’相連。一般應(yīng)用的B12，和鈷離子相連的是CN，稱為氰鈷氨，為綠色結(jié)晶。

飼料添加劑

維生素B12對于機(jī)體生長是一種不可缺少的微量營養(yǎng)物質(zhì)，大多數(shù)動(dòng)物的植物性飼料中不含維生素B12，動(dòng)物一方面靠胃腸中的微生物合成，一方面靠外界添加。為了滿足動(dòng)物維生素的需要就必須補(bǔ)充維生素添加劑。

豬和雞等非反芻動(dòng)物缺乏維生素B12主要表現(xiàn)是*停滯，也有少數(shù)豬可出現(xiàn)輕度的正常紅細(xì)胞性*。此外，還可使雞的孵化率和豬的生殖率降低。缺乏癥的**包括*、生長停滯、單純*，嚴(yán)重的也有神經(jīng)*。

飼料維生素B12能促進(jìn)家禽，特別是幼禽幼畜的*。