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序號(hào)
通用名稱： 檸檬酸、一水檸檬酸、枸櫞酸
英文名：Citric acid monohydrate
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化學(xué)名稱
檸檬酸、一水檸檬酸、枸櫞酸
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產(chǎn)品類別
抗氧化劑
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外觀
白色晶體粉末、無(wú)色晶體或顆粒含量% 99.98-100.5
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CAS NO.
5949-29-1
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產(chǎn)品應(yīng)用
檸檬酸是有機(jī)酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，主要用于食品、飲料行業(yè)作為味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)最重要的。
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產(chǎn)品介紹
一水檸檬酸為白色結(jié)晶、無(wú)臭。易溶于水。常含一個(gè)結(jié)晶水，易風(fēng)化失水。含量為997；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合GBT8269-1998，BP93。檸檬酸具有酸和緩沖、絡(luò)合等 能在食品工業(yè)中大量用作酸味劑、螯合劑、分散劑、抗氧化劑、香料、增效劑及增香劑等
無(wú)臭檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。檸檬酸又稱枸緣酸，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食品工業(yè)占 生產(chǎn)量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中。用于醫(yī)藥工業(yè)占10%左右,主要用作抗凝血 劑、解酸藥、矯味劑、化妝品等。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右,用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、建 筑、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域中都有十分廣闊
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn) 劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因 酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制 品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水 果罐藏時(shí)的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng)，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的*脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和 果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時(shí)，一些蔬菜呈堿性反應(yīng)，用檸檬酸 作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性， 延長(zhǎng)食品保存期
中文別名：檸檬酸(一水); 枸櫞酸; 檸檬酸,一水; 檸檬酸 一水檸檬酸; 2-羥基丙羧酸; 檸檬酸-水; 檸檬酸一水合物;
英文名稱：Citric acid monohydrate; Citric acid monohydrate [USP]; CITRIC ACID, MONOHYDRATE; C6H8O7.H2O; C12649; CITRIC ACID, U.S.P.;
CAS No.： 5949-29-1 EINECS號(hào)： 611-842-9 分子式： C6H10O8
熔點(diǎn)： -94 °C(lit.) 沸點(diǎn)： 56 °C760 mm Hg(lit.) 折射率： n20/D 1.359(lit.)
密度： 0.791 g/mL at 25 °C(lit.) 水溶性： 1630 g/L (20 oC) Inchi： InChI=1S/C6H8O7.H2O/...
危險(xiǎn)類別碼： 11-36-66-67-41-36/37/38-37/38 危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)： UN 1090 3/PG 2 安全說(shuō)明： 9-16-26-37/39-36/37/39-36
海關(guān)編碼： 29181400 包裝等級(jí)： I; II; III 危險(xiǎn)類別：
儲(chǔ)存溫度： Store at RT. 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫(yī)藥清涼劑、洗滌劑用添加劑等
