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檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。 分子式：K3C6H5O7·H2O，分子量：324.4，性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。 比重：1.98，用途：主要用作分析試劑，食品添加劑，也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
透明晶體或白色粗粉，無臭。帶清涼咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。
食品添加劑檸檬酸鉀應(yīng)符合下表要求：
項 目 指 標(biāo)
檸檬酸鉀（干燥后）含量（以C6H5K3O7計），% ≥ 99.0
堿度 通過試驗
砷（以As計），% ≤ 0.0003
*（以Pb計），% ≤ 0.001
干燥失重，% 3.0～6.0
硫酸鹽（以SO4計），PPM 1000
氯化物（以Cl計），PPM 200
鐵鹽（以Fe計），PPM 10
在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于*癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業(yè)上用堿性鉀鹽，用作*及堿化尿液，也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。本產(chǎn)品適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。
食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；
醫(yī)藥工業(yè)中用于*癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。檸檬酸鉀是目前最常用預(yù)防結(jié)石的藥物，研究發(fā)現(xiàn)尿中的酸堿值和檸檬酸值與*的形成有非常密切的關(guān)系。
也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，變用于干酷乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于*癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于*癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
預(yù)防*藥物
檸檬酸鉀是目前最常用預(yù)防結(jié)石的藥物，研究發(fā)現(xiàn)尿中的酸堿值和檸檬酸值與*的形成有非常密切的關(guān)系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸結(jié)石；而在堿性尿液中(ph>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂結(jié) 石。63%的**尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸結(jié)石，低檸檬酸鈣*和腎小管*癥引 起的鈣*有非常顯著的*效果。但這樣會造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，這是由于檸檬酸鉀不但補充了檸檬酸，而且也補充了鉀的緣故。由于鉀在體 內(nèi)的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。從有尿酸*人每日的總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的檢測發(fā)現(xiàn)，也并不受 服用檸檬酸鉀影響。
藥用價值
⑴檸檬酸具有防止和**的作用。中國中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、**、*、*、*等功能*，調(diào)劑*通透性，適合*虛胖的mm。吸煙者要多吃檸檬，因為他們需要的維生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利于減少脂肪，是**。檸檬能防止**并減少*。熱檸檬汁加蜂蜜對**和鼻*十分有效。甘地*、酸地*、開胃*毒、美白、*、*。沖泡剩余，可涂在面部*面斑，粉剌。
⑵袪痰：更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。*初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。
高等生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化
檸檬酸是生理學(xué)中將脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過程中的重要化合物。這些化學(xué)反應(yīng)是幾乎所有代謝的核心反應(yīng)，并且為高等生物提供能量。這一系列反應(yīng)稱作“檸檬酸循環(huán)”、“三羧酸循環(huán)”或“克氏循環(huán)”。
保養(yǎng)身體
每天早上在還沒有進(jìn)任何食物前喝一杯檸檬水，可以加強腸胃蠕動、*、排出體內(nèi)毒素、達(dá)到美容的功效，也可以去除口腔異味，**。每早一杯熱檸水，還可以使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內(nèi)垃圾的作用。
【食品行業(yè)】：食品營養(yǎng)強化
【醫(yī)藥制造】：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
中文別名：檸檬酸鉀一水合物; 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鉀一水物; 檸檬酸鉀,一水合物;
英文名稱：1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, potassium salt, hydrate (1:3:1); PJAHUDTUZRZBKM-UHFFFAOYSA-K; tripotassium 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylate monohydrate; potassium citrate monohydrate; potassium citrate [usan]; potassium citrate triba...
CAS No.： 6100-05-6 EINECS號： 612-062-1 分子式： C6H7K3O8
熔點： 230℃ 沸點： 309.6 oC at 760 mmHg 折射率：
密度： 1.98 水溶性： Inchi： InChI=1S/C6H8O7.3K.H...
危險類別碼： R22 危險品運輸編號： 安全說明： S26
海關(guān)編碼： 2918150000 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 儲存于冷庫。 使用限量： GB 2760一96：各類食品，GMP。
GB 2760--2002(mg/100g，作為鉀源強化用)：*配方粉≤1000；較大*配方粉400～1500；嬰幼兒補充谷粉200 1000(均以K計)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：淡煉乳、甜煉乳、稀奶油單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計，下同)；奶粉、脫水奶油5；加工干酪40；保持果醬和橘皮果凍的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、*食品、冷飲、食用酪蛋白酸鹽等，均GMP。 含量分析： 精確稱取預(yù)經(jīng)180℃干燥4h后的試樣約250mg，加冰醋酸40ml，溫?zé)嶂镣耆芙狻＠渲潦覝兀咏Y(jié)晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L過氯酸滴定。同時進(jìn)行空白試驗并作修正。每ml0.1mol/L過氯酸相當(dāng)于檸檬酸鉀(C6H5K3O7)10.213mg。
毒性： ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．1...
用途：
檸檬酸鉀(6100-05-6)的用途： 作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。 主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業(yè)上用堿性鉀鹽，用作*及堿化尿液，也可制成高效復(fù)合肥料。可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
