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硬脂酰乳酸鈉的用途:用作陰離子表面活性劑;食品酸度調(diào)節(jié)劑,防腐劑,乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。

更脂酰乳酸鈉的[應(yīng)用范圍]

1)粉末油脂(植脂末)

2)麻辣膨化食品

3)鮮奶油

4)面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

5)酵母

6)速凍食品

7)純牛奶及乳飲料

8)肉制品

9)冰激凌

10)在餅干中的運用

11)十-、巧克力及各種糖果

12)十二、奶粉、 可可粉等速溶粉制品

13)十三、果醬、番茄醬、甜面醬

持性及應(yīng)用:

更雕脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中,也可作為乳化劑用于人造奶

由、鮮奶油及化妝品中。

增強面團(tuán)的彈性,韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。

使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低，耐泡耐煮,更有嚼勁。

使餅干容易脫模,外觀整齊, 層次清晰,口感酥脆。

可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長保鮮時間。

用于植脂末、人造奶油、 乳制品、肉制品中,提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。

提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。