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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
一水檸檬酸生產(chǎn)廠家- -水檸檬酸廠家食品級(jí)-水檸檬酸用途-水檸檬酸報(bào)價(jià)- -水檸檬酸價(jià)格
檸檬酸是- -種重要的有機(jī)酸,又名枸櫞酸,無(wú)龜晶體,含一分子結(jié)晶水的為一水檸檬酸,無(wú)臭,有很強(qiáng)的酸
味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度
可獲得無(wú)水檸檬酸。在工業(yè),食品業(yè),化妝業(yè)等具有極多的用途。
檸檬酸的主要用途:
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此
外,檸檬酸還有抑制 、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些
有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化弓|起的氧化作用,從而阻止速凍水果龜變味
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節(jié)氣候的
變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3.
在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度(降低
pH值),減弱 微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng),防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的 性脹罐和破壞。
在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果
膠負(fù)電荷,從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。
因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛?普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品
等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中,檸檬酸市場(chǎng)占有率70%以上,調(diào)味劑,也可用作食用油的抗氧化
劑。同時(shí)改善食品的感官性狀,*和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲
料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。檸檬酸的酯類如
檸檬酸三乙酯可作無(wú)毒增塑劑,制造食品包裝用塑料薄膜,是飲料和食品行業(yè)的酸味劑,防腐劑。
冰淇淋上的應(yīng)用,可使冰淇淋各組分混合均勻,組織細(xì)膩嫩滑, 膨化適度,品嘗時(shí)口溶性好,避免冰晶形
成,提高保形性和貯存穩(wěn)定性;
食用油脂_上的應(yīng)用,人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產(chǎn)品,都需要加入單甘酯作為乳
化劑和穩(wěn)定劑,以調(diào)整油脂結(jié)晶作用。
飲料上的應(yīng)用,可顯著提高溶解度和穩(wěn)定性,防止沉淀、分離現(xiàn)象,延長(zhǎng)貨架壽命;
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