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維生素B1又稱硫胺素或抗*維生素或維生素,粕晶體,在有氧化劑存在時(shí)容易被氧化產(chǎn)生脫氫硫胺

素,者在有紫外光射時(shí)呈現(xiàn)藍(lán)色熒光。:

子式: C12H16N4OS ( ·HCl )

子量: 300.81 (要把“·HCl&erdquo;算進(jìn)去)

由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過亞甲基結(jié)合而成的一種B族維生素。柏結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;有微弱的特嗅,味偌,引濕性,

鰥在空鐘,易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100°高溫,酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和

熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光,處保存,久貯。在酸性溶液中很穩(wěn)定 ,在堿性溶液中不穩(wěn)定,易被氧化和受熱破

壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。

維生素B1 ( “1”為下標(biāo)) vitamin B1

又稱:賽阿命( thiamin,thiamine).硫胺素素抗*素維他命B1、維生素Z-、乙-素Betalin

英文名稱: thiamine

文別名: Aneurin; Antiberiberi factor; Biamine; Betalin S; Betamin; Beta-Sol; Thiamine chloride; 3-[(4-

amino-2-methylpyrimidin-5-y)methyI]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methyl-1,3-thiazol-3-ium chloride

CAS號(hào): 59-43-8

EINECS號(hào): 200-425-3[2]

在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100°C高溫,酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光,

處保存,敢貯。在酸性溶液中很穩(wěn)定,在堿性溶液中不穩(wěn)定,易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、-氧

化硫等能使維生素B1失活。

維生素B1

體內(nèi)的活性型為焦磷酸硫胺素(TPP) ,如圖,

物化性質(zhì)

色結(jié)鰨,溶于水,微溶于乙醇、氯仿;鹽酸鹽為白色結(jié)晶性粉末,易潮解,苦味,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于熔點(diǎn)為245 ~ 250°C。 在堿性條件下易分解變質(zhì)。可以兩烯睛或丙二睛為原料的合成路線制得。通常基-

β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、鋸鈉絲等為原料進(jìn)行給成法生產(chǎn)。