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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,基本無臭,無味，熔點69.5~71.5C, 沸點265C,對熱相當(dāng)穩(wěn)定。接觸金屬離子,特別是鐵離
子不顯色，抗氧化效果良好。加熱時與水蒸氣-起揮發(fā)。 不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇(25%)和油脂。例如易溶于動植物
油，與金屬離子作用不會著色，易受陽光、熱的影響
帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味,通常為3-BHA和2-BHA的混合物。熔點隨混合比不同而異,如3-BHA占95%的BHA熔點為62°C.
具有單酚型特征的揮發(fā)性, 61°C時,在豬脂肪中稍有揮發(fā)。幾乎沒有吸濕性。對熱相當(dāng)穩(wěn)定,長時間光照顏色變深,在弱堿性條件下較穩(wěn)
定
3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1 . 5~ 2倍,兩者混用有增效作用。用量0 .029比用量0.01%抗氧化效果增強10倍,但用量超過0.02% ,
則效果反而下降。
J基羥基茴香醚(butylatedhydroxylanisole , BHA)對熱較穩(wěn)定,在弱堿性條件下不容易被破壞，因此是一種良好的抗氧化劑。 BHA對動
物性脂肪的抗氧化作用較之對不飽和植物油更有效。尤其適用于使用動物脂肪的焙烤制品。BHA因有與堿土金屬離子作用而變色的特性，
所以在使用時應(yīng)避免使用鐵、銅容器。將有螫合作用的檸檬酸或酒石酸等與本品混用,不僅起增效作用,而且可以防止由金屬離子引起的
呈色作用。BHA具有一定的揮發(fā)性和能被水蒸氣蒸餾 ,故在高溫制品中,尤其是在煮炸制品中易損失。BHA也可用于食品的包裝材料。
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根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》( GB2760-1996)中規(guī)定: =丁基羥基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便
面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，*食用量為0.2g/kg. BHT與BHA混合使用時,總量不得超過0.2g/kg ; BHT和BHA
與PG混合使用時, BHA、BHT總量不得超過0.1g/kg , PG不得超過0.05g/kg.使用量以脂肪計。此外,也可用于膠姆糖配料。
丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑,適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好,因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基
茴香醚對動物性脂肪的抗氧化作用較強,而對不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。J 基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物
的氧化。
丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì)。丁基羥基茴香醚可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提
高奶酪的保質(zhì)期。J 基羥基茴香醚能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色,防止核桃、花生等食物的氧化。將J基羥基茴香醚加入焙烤用油和鹽中，
可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長焙烤食品的貨架期。丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用，其效果更好。如丁基
羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護(hù)鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。J基羥基茴香醚或二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯和檸
