|
| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
D-異抗壞血酸鈉( d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物
質(zhì)-亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果、酒類(lèi)、飲料及罐頭食品的防腐.
保鮮助色。主要以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。按GB8273 - 87標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。用量和具體適用范圍按2760執(zhí)行。
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且*，在食品行業(yè)中,主
要用于肉制品，水果，蔬菜,罐頭，果醬,啤酒，汽水，果茶,果汁，葡萄酒等。
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期,且目前尚未發(fā)現(xiàn)任何*。廣泛用
于肉食品、魚(yú)食品啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜,油脂等。[2]
應(yīng)用領(lǐng)域
1.肉制品中:作為發(fā)色助劑,保持色澤,防止亞硝胺類(lèi)(如亞硝酸鹽)形成,改善風(fēng)味
切口不易褪色。腌制咸菜:保持色澤,改善風(fēng)味。
2.冷凍魚(yú)蝦:保持色澤,防止魚(yú)表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
3.啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發(fā)酵
4.果汁及醬類(lèi):在裝瓶時(shí)加入,保持天然VC ,防止退色,保持原有風(fēng)味。
5.水果儲(chǔ)存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風(fēng)味,延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
6.罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。
7.用于面包中,可保持面包的色澤,自然風(fēng)味和延長(zhǎng)保質(zhì)期,且*。
8.中國(guó)< <食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定用于面包.方便面.*使用量為0.2g/kg,用于湯料,肉制品*使用量1.0g/kg. .
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定:可用于啤酒, *使用量0.04g/kg ;肉制品,使用量0.5g/kg ;葡萄酒、果汁飲
料, *使用量0.15g/kg;果蔬罐頭、肉類(lèi)罐頭、果醬、冷凍魚(yú)，*使用量1.0g/kg.
實(shí)際應(yīng)用中,常作為抗氧化劑和防腐保鮮劑廣泛應(yīng)用于食品中。在肉制品腌制過(guò)程中,可用來(lái)代替維生素C ,作為發(fā)色助劑,同時(shí)可減少
亞硝酸鈉的用量, 并保證產(chǎn)品質(zhì)量。在水果加工過(guò)程中,可以防止水果變色。也可用于蔬菜的保鮮。在啤酒裝瓶前加入異維生素C鈉,可
延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期,仍保持啤酒原來(lái)的清亮和風(fēng)味。用于防止魚(yú)氧化,將冷凍前的魚(yú)體在0.1%~0.5%的異維生素C鈉溶液中浸漬數(shù)分鐘,
也可用0.1%~0.2%水溶液噴霧[ 1]
