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| 貨號(hào) | 食品級(jí) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
蔗糖酯脂肪酯蔗糖酯脂肪酯食品級(jí) 蔗糖酯脂肪酯價(jià)格報(bào)價(jià) 蔗糖酯脂肪酯生產(chǎn)廠家
脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡(jiǎn)稱SE(SUGAR ESTERS)：白色至黃色的粉末，或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。
根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性，能降低表面張力，同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、*等性能。軟化點(diǎn)50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。
蔗糖酯是一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個(gè)—OH基，因此經(jīng)酯化，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹(shù)脂狀）。
符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB8272-2009的規(guī)定。
項(xiàng)目
指標(biāo)
酸值/（以KOH計(jì)）/( mg/g）
≤
6.0
游離糖（以蔗糖計(jì)）/（%）
≤
10.0
水分/（%）
≤
4.0
灰分/（%）
≤
4.0
砷（以As計(jì)）/（mg/kg）
≤
1.0
鉛（以Pb計(jì))/（mg/kg）
≤
2.0
產(chǎn)品使用方法：
* 對(duì)于水相：先將產(chǎn)品置于容器中，加適量的溫水調(diào)成糊狀充分潤(rùn)濕，然后用熱水溶解和分散即可加入到食品原料中。
* 對(duì)于油相或糖相：本品可直接與油、糖加熱融化或混合分散后，再加到制品原料中。
* 對(duì)于復(fù)配產(chǎn)品，大多數(shù)型號(hào)的蔗糖酯可以直接混配使用。
* 一般蔗糖酯是一種熱敏性非離子表面活性劑，在50℃以上即開(kāi)始變軟熔化。它有親水基團(tuán)，暴露在空氣中一般易吸潮結(jié)塊，應(yīng)保存在干燥陰涼處。
用途：乳化劑，亦可作保鮮劑。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB8272-2009：應(yīng)用范圍廣，幾乎可用于所有的含油脂食品，具體應(yīng)用如下：
（1）用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
（2）用于焙烤食品，可增加面團(tuán)韌性，增大制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì)，用量
