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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
硬脂酰乳酸鈉硬脂酰乳酸鈉食品級 硬脂酰乳酸鈉價格報價 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家
硬脂酰乳酸鈉性狀：白色至淡黃色粉末狀固體，具有宜人的焦糖氣味，易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑，能分散于熱水中，形成均勻的分散體。HLB值8.3。
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硬脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。
6、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
硬脂酰乳酸鈉使用方法及用量：
1．將本品與面粉直接混合均勻使用。
2．將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
3．建議添加0.2-0.5%（以面粉量計）。
技術(shù)指標(biāo)：參照*指定58個食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)公告（2011第8號）
酸值（以KOH)/(mg/g)
60~90
鈉含量，w/%
3.5~5.0
酯值
150~190
總?cè)樗崃浚瑆/%
23.0~34.0
鉛（Pb)/(mg/kg) ≤
2
硬脂酰乳酸鈉按照《食品安全 標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）規(guī)定
在各類產(chǎn)品中的應(yīng)用效果
