主要用途 | 抗氧化劑 |
執(zhí)行標準 | 國標 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
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白色或近白色結(jié)晶性粉末,無臭、耐光、耐熱性好,是一種新型防腐劑、保鮮劑。食品防腐劑,保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用,廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮,是新型廣譜抑菌劑。
本品*特點:在酸性或堿性條件下都有效,是一種廣譜型防腐劑。本品對光和熱穩(wěn)定,煮沸燒烤食品加熱不破壞其防腐功能。本品在*過程中逐漸解為乙酸,對人體無毒。在降解過程中,有抑制*的發(fā)生或延緩作用;使用中不影響食品口味。本品使用有效濃度僅為苯甲酸鈉的1/5至1/10,使用量一般為0.01%~0.05%,在一些食品中有較山梨酸鉀更佳的防腐作用。
產(chǎn)品性質(zhì) 本品易溶于水、甘油、丙二醇,其水溶液在120℃下不發(fā)生變化,呈中性或微堿性。本品符合FCC(IV)質(zhì)量標準,為白色或近白色結(jié)晶性粉末,無臭。微溶于乙醇和丙酮,耐光、耐熱性較好。
1、酸堿穩(wěn)定性高:酸性或堿性條件下仍然有效;在水溶液中逐漸降解為醋酸,對人體無毒;
2、光熱穩(wěn)定性強:在水中煮沸或加熱烘烤食品時,不破壞、不變質(zhì)、不揮發(fā);
3、安全性*:本品在水溶液中逐漸降解為醋酸,所以對人體無毒,這是其它防腐劑所不及的。
4、抑制微生物廣:本品為廣譜性防腐劑,對酵母菌、霉菌和 發(fā)育有很強*;
5、應(yīng)用范圍寬:本品的*不受食品酸堿度和加熱的影響,在PH為5的條件下對酵母菌的抑制仍比本甲酸鈉大2倍;在120°C加熱20分鐘仍不影響其*防腐效力
【產(chǎn)品用途】
食品防腐劑,保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用,廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮,是新型廣譜抑菌劑。列舉脫氫乙酸鈉的使用方法:
脫氫乙酸鈉是新研制的食品防腐保鮮劑,應(yīng)用于食品中,能抑制或殺死霉菌和某些 等微生物,從而起到食品的防腐保鮮作用,使食品貯存期延長。脫氫醋酸鈉與苯甲酸相比,防霉效果強25倍,而且水溶液穩(wěn)定,在食品中不留任何異味,對人體無毒負作用。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
一.漬酸菜:
白菜發(fā)缸變酸后,將脫氫醋酸鈉用少量水溶解后,均勻倒入缸中即可。用量50公斤菜用脫氫醋酸鈉7克。若在漬菜的同時加入本品亦可,但發(fā)缸時間要長些。用本品后,在室溫20-25℃下,酸菜不長醭、不腐爛、無異臭,可保鮮到明年漬菜時,酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黃瓜、辣、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等鹵、酸腌制品。
二.成熟腐乳防霉:
脫氫醋酸鈉(脫氫醋酸汁)用量為0.03%(按體積計算)。混溶于乳汁內(nèi),可防腐6個月,腐乳不變霉,而苯甲酸鈉用量為0.1%時,不到3個月則霉變。腐乳鹽坯成熟防腐,用本品0.03%加于乳汁內(nèi),經(jīng)過6個月不發(fā)生霉變,本品也可用于青方(臭豆腐)。