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單月桂酸甘油酯(GlyceroI Monolaurate,簡稱GML又名十二酸單甘油酯,是-種親酯性非離子型表面活性劑，

天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中，是-種優(yōu)良的食品乳化劑，HLB值為5.2, 同時又是一種安全、 、廣

譜的抑菌劑，具有乳化和防腐雙重功能。

性狀:

乳白色粉末或粒狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。屬非離子乳化劑，HLB值為5.2。

特性及應用:

1、由于GML天然存在于母乳中，具有抵抗病源微生物*的能力，廣泛應用于嬰幼兒奶粉，米粉等產品

中。

2、廣泛添加于烘烤食品中，起*。

3、

4、用于糕點、面包、饅頭和月餅中，應用于功能食品和保健品。

5、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質期。

使用方法:

1、將本品與面粉混合均勻后再進-步加工。

2、將本品加入到6倍的60C左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。

貯運:

密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊，嚴禁與易燃易爆、有毒有害物品混儲混運，未開封

貯期個月。