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中文名：DL-丙氨酸

    外文名：DL-Alanine      別 名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸      DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體.      就物理化學性質(zhì)而言，手性 對映體之間的區(qū)別僅僅是旋光性的不通，其他均無區(qū)別，故對映體也稱作光學對映體。      能使偏振光的偏振面按順時針方向旋轉(zhuǎn)的對映體稱為右旋體（dextroisonmer）（藥名前加（+）或d表示）；反之，稱作左旋體（levoisomer）（藥名前加（－）或l表示）。外消旋體（racemate）（藥名前加（±）或dl表示）由等量左旋體和右旋體構(gòu)成，因此，無旋光性。而內(nèi)消旋體（mesoform）由于其兩個手性中心互相抵消，因此也無旋光性。

1.氨基酸代謝和生化研究。有機微量分析測定氮和氨基氮的標準樣品。*測定。2.用于氨基酸代謝和生化研究，有機微量分析測定氮和氨基氮的標準樣品，*試驗中測定谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活力。有機元素（N）定量分析標樣。也用作營養(yǎng)增補劑、調(diào)味料。3.用于生化分析、研究。化學分析中用作氮和氨基氮的標樣。4.本品具有特殊的甜味，比砂糖甜，為甘氨酸的1.6倍。丙氨酸對人體屬非必需氨基酸，但可與丙酮酸產(chǎn)生可逆轉(zhuǎn)化，與糖代謝有關(guān)，在生理過程中是很重要的物質(zhì)。主要用作食品添加劑，可單獨使用，也可與谷氨酸鈉等制成復合調(diào)味品，其銷量 大的為甜味復合調(diào)味劑。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。在化妝品中用于營養(yǎng)添加劑。

用途：DL-丙氨酸主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補劑、調(diào)味料用。具有良好的鮮味，可以增強化學調(diào)味料的調(diào)味效果；

 1、DL-丙氨酸具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；

 2、DL-丙氨酸具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；

 3、DL-丙氨酸作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；DL-丙氨酸的生產(chǎn)廠家DL-丙氨酸的生產(chǎn)廠家

【DL-丙氨酸  檢測】

含量

98.5-101.5%

*（GT-16-2）

≤0.002%

鉛（GT-18）

≤10mg/kg

干燥失重（105°，3h）

≤0.3%

灼燒殘渣（GT-27）

≤0.2

  性狀：無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有甜味。味覺閥值0.06%。由水-乙醇液重結(jié)晶者為斜方晶系由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。約于295-300℃熔化分解。化學性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)為L-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，200℃以上開始升華。熔點297℃（分解.）。化學性能穩(wěn)定。易溶于水（17%，25℃）。微溶于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。

DL-丙氨酸的生產(chǎn)廠家DL-丙氨酸的生產(chǎn)廠家

 產(chǎn)品用途：營養(yǎng)增補劑。調(diào)味料，包括下述若干方面
1、增強化學調(diào)味料的調(diào)味效果，對于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調(diào)味效果。
2、改善人 工甜味劑的味感，對人工甜味劑添加1％～10％的量，能使甜味劑柔和，改善后味。
3、改善有機酸的酸味，按1％～5％的量添加于有機酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2％。
4、提高腌制效果，按食鹽量的5％～10％添加可縮短腌制時間。
5、提高含醇飲料的質(zhì)量，按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。
6、防止油類氧化，按0.01％～1.0％的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。