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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）規(guī)定，沒食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，*使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計)。與其他抗氧化劑復配使用時，PG不得超過0.05g/kg(以脂肪總量計)。
沒食子酸丙酯使用量達0.01%時即能著色，故一般不單獨使用，而與BHA，BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑復配使用。復配使用時BHA、BHT的總量不超過0.1g/kg，PG不超過0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達到良好的抗氧化效果。
沒食子酸丙酯使用時，應(yīng)先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后，再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪拌均勻。
另外，因沒食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性，所以在使用時應(yīng)避免使用銅、鐵等金屬容器。具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復配使用，不僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用
抗氧化劑
沒食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚制品，
餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑，適宜在植物油脂中使用。如對穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。沒食子酸丙酯與增效劑結(jié)合使用時其抗氧化作用會更佳，并且于丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單獨使用要好。
抗氧化劑
以沒食子酸為原料可以合成沒食子酸酯類化合物， 沒食子酸的烷基酯根據(jù)
烷基碳原子個數(shù)可分為低級酯（如甲酯、乙酯、丙酯等） 和*酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等）， 這些酯類化合物都是性能優(yōu)良的食品抗氧化劑。20世紀80 年代日本已經(jīng)有用95% 的沒食子酸和其他助劑組成的抗氧劑G1000、EG- 5乳劑和EG- 5油劑， 特別是沒食子酸丙酯為抗氧劑，可用于食用油脂以防腐臭變質(zhì)。沒食子酸丙酯（PG ）已在許多家批準使用， 日、美、德、英均有生產(chǎn)。由于丁基- 4-羥基苯甲醚有致*性， 國外大部分水產(chǎn)加工品都改用浸演或噴涂沒食子酸作抗氧化劑[6] 。
